時令食譜 廣東小蘿蔔泡菜

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冬天是蘿蔔盛產的季節,近年來,除了傳統蘿蔔、白玉蘿蔔外,蘿蔔的顏色、外型及種類也非常多,已超乎一般人所能想像的;如西瓜蘿蔔、黑蘿蔔、彩蛋櫻桃蘿蔔等,色彩鮮豔非常吸睛,很多人喜歡種市面上沒有的新品種,不但能增加新鮮感更能為餐桌增添新菜色。 圖╱洪彩鑾

文╱洪彩鑾
冬天是蘿蔔盛產的季節,近年來,除了傳統蘿蔔、白玉蘿蔔外,蘿蔔的顏色、外型及種類也非常多,已超乎一般人所能想像的;如西瓜蘿蔔、黑蘿蔔、彩蛋櫻桃蘿蔔等,色彩鮮豔非常吸睛,很多人喜歡種市面上沒有的新品種,不但能增加新鮮感更能為餐桌增添新菜色。
蘿蔔需要充足的陽光,只要在土壤或花盆中,挖洞埋下種子,再覆土澆水,像這種名為法國早餐櫻桃蘿蔔,球徑約三—五公分,經過二十五天左右就可自行採收,做廣東小蘿蔔泡菜喔!
材料:
長型櫻桃小蘿蔔30條、檸檬皮少許、鹽1小匙、白醋 100g、砂糖 100g、冷開水100g
作法:
❶小蘿蔔連葉子一起洗淨瀝乾,加鹽搓揉至葉片變軟出水,靜置1小時後捏乾。
❷容器中均勻放入小蘿蔔,倒入剩下的調味料,放冰箱浸漬一晚入味。
❸裝盤時,將蘿蔔依序排入葉子放中間,外側貼上裝飾圓片,綴上檸檬皮即可。

冬天是蘿蔔盛產的季節,近年來,除了傳統蘿蔔、白玉蘿蔔外,蘿蔔的顏色、外型及種類也非常多,已超乎一般人所能想像的;如西瓜蘿蔔、黑蘿蔔、彩蛋櫻桃蘿蔔等,色彩鮮豔非常吸睛,很多人喜歡種市面上沒有的新品種,不但能增加新鮮感更能為餐桌增添新菜色。圖╱洪彩鑾
冬天是蘿蔔盛產的季節,近年來,除了傳統蘿蔔、白玉蘿蔔外,蘿蔔的顏色、外型及種類也非常多,已超乎一般人所能想像的;如西瓜蘿蔔、黑蘿蔔、彩蛋櫻桃蘿蔔等,色彩鮮豔非常吸睛,很多人喜歡種市面上沒有的新品種,不但能增加新鮮感更能為餐桌增添新菜色。圖╱洪彩鑾

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