【行走人間】 梅城雪湖貢藕

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中國大陸安徽省潛山縣梅城是一座歷史悠久的古城。自周王朝封皖國以來,歷代郡、州、府、縣治多設在這裡,故簡稱「皖」圖/霍建明

文/霍建明
中國大陸安徽省潛山縣梅城是一座歷史悠久的古城。自周王朝封皖國以來,歷代郡、州、府、縣治多設在這裡,故簡稱「皖」。
「梅城」因何而名,潛山縣誌並無記載。民間倒有多種傳說版本,一說潛山老城牆系古代一位梅花小姐捐資督築,故名「梅城」;二說城裡古時候梅花樹多,因此得名。該城已有兩千多年的歷史。(註❶)
梅城產雪湖藕,得益於縣城東南有雪湖、南湖和學湖。這些藕湖盛產白蓮,每當盛夏白蓮盛開,湖面一片雪白,故而雅名「雪湖」。清代潛舉邑人劉斯極曾作〈南湖泛舟〉詩二首,其中有「山城南望水盈盈,柳柏菱塘相映明……花間笑語風傳出,人影衣香隔芰(古稱菱角)荷」(註❷),雪湖蓮藕當年風光的狀況,由此可見一斑。
朱元璋開曾在潛山吃過雪湖藕並大加稱讚,當他在南京正式登基後,潛山每年夏季開湖取藕,均將第一批上乘嫩藕快馬加鞭運送京都,雪湖藕由此便有了「雪湖貢藕」的美稱。
一九九三年出版的《潛山縣誌》稱:「相傳,明代的地方官吏曾將此藕作為貢品送京,故遠近聞名。」(註❸)民國九年《潛山縣誌》載:「……果生於水者有芡、有菱、有藕。而城南雪湖之藕,爽若哀梨,真佳品也!」安慶師範學院心理學教授烏以風在《天柱山志》中也讚雪湖藕說:「白如玉脂,爽若脆梨」,以上各種敘述,證明雪湖藕的品質確實非同一般。
雪湖水不深泉眼多,且與潛山最大河流潛水水系相通,城東南以及周邊地區,有大大小小許多充滿生機的藕湖。雪湖藕有九孔十三絲,皮色潔白如玉;藕身略呈方圓形有七棱,直徑一般達十至十二公分,長一公尺多,一株藕最重達八公斤以上。
在三伏天,最好生吃鮮嫩藕微甜而質脆,有人愛將生嫩藕片拌白糖吃,這些都有益於消暑祛熱。也有人在炒藕時,喜歡放點糖醋製成糖醋藕。至於藕絲炒辣椒,則是很普通的家常下飯菜餚;藕還可磨成粉,調沖享用。在藕孔裏灌上糯米蒸煮後切片,已成為潛山縣一道富有地方特色的名菜。
註解:
❶《潛山縣誌.序》,黃山書社二○○七年十二月第一版。
❷《天柱山志》,烏以風編著,安徽教育出版社一九八四年八月第一版,四五四頁。
❸ 《潛山縣誌》,社會科學文獻出版社,一九九三年九月第一版,八一頁。

中國大陸安徽省潛山縣梅城是一座歷史悠久的古城。自周王朝封皖國以來,歷代郡、州、府、縣治多設在這裡,故簡稱「皖」圖/霍建明
中國大陸安徽省潛山縣梅城是一座歷史悠久的古城。自周王朝封皖國以來,歷代郡、州、府、縣治多設在這裡,故簡稱「皖」圖/霍建明

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