照食譜 涼拌豆乾+彩椒黃瓜

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涼拌豆乾 材料:豆乾500克、薑絲半碗(約30克) 調味料:醬油膏3匙、香油2小匙、糖1小匙、鹽少許 作法: ❶豆乾切絲,用熱水燙過,撈起備用。 ❷把薑絲及醬油膏、香油、糖、鹽等調味料加入豆乾中,再加少許的開水拌勻即可。依照/著 香海文化/提供

依照/著
近年來,基於環保、養生或是信仰等因素,吃素的人口愈來愈多,坊間的素食譜或素菜館也隨處可見。但是早在六十年前,素食的風氣不興,因為一般人普遍存在錯誤的觀念,例如:有的人認為吃素會營養不良;有的人以為素菜都是平淡而沒有滋味;有的人則覺得素食多以人工素料為主,不夠天然。
為了導正一般人對素食的偏差觀念,當時家師星雲大師出版了一本《素菜譜》,裡面的食材以四季常見的蔬菜瓜果為主,輔以一些大眾化的食物,如:花生、麵筋、豆包、豆腐等等,不但天然,而且菜色多樣;尤其每道菜的作法相當簡單,只要依照各種菜的特性,該爛的就爛、該脆的要脆,就能煮出菜的原汁原味,讓人吃得安心、吃得歡喜,同時也能吃得均衡、吃得營養。
※推廣素食救地球.讓更多人歡喜吃素.讓生手敢於下廚
●涼拌豆乾
材料:豆乾500克、薑絲半碗(約30克)
調味料:醬油膏3匙、香油2小匙、糖1小匙、鹽少許
作法:
❶豆乾切絲,用熱水燙過,撈起備用。
❷把薑絲及醬油膏、香油、糖、鹽等調味料加入豆乾中,再加少許的開水拌勻即可。
●涼拌彩椒黃瓜
材料:白蘿蔔1條、三色彩椒各半顆、小黃瓜1條
調味料:糖2匙、鹽半匙、白醋2匙
作法:
❶將白蘿蔔、彩椒、小黃瓜切成長條狀,用熱水汆燙後撈起,冰鎮備用。
❷將冰鎮過的材料加入糖、鹽、醋等調味料,醃漬片刻,入味後即可裝盤上桌。

涼拌彩椒黃瓜
材料:白蘿蔔1條、三色彩椒各半顆、小黃瓜1條
調味料:糖2匙、鹽半匙、白醋2匙
作法:
❶將白蘿蔔、彩椒、小黃瓜切成長條狀,用熱水汆燙後撈起,冰鎮備用。
❷將冰鎮過的材料加入糖、鹽、醋等調味料,醃漬片刻,入味後即可裝盤上桌。香海文化
涼拌彩椒黃瓜
材料:白蘿蔔1條、三色彩椒各半顆、小黃瓜1條
調味料:糖2匙、鹽半匙、白醋2匙
作法:
❶將白蘿蔔、彩椒、小黃瓜切成長條狀,用熱水汆燙後撈起,冰鎮備用。
❷將冰鎮過的材料加入糖、鹽、醋等調味料,醃漬片刻,入味後即可裝盤上桌。香海文化
近年來,基於環保、養生或是信仰等因素,吃素的人口愈來愈多,坊間的素食譜或素菜館也隨處可見。香海文化/提供摘錄自《原汁原味照食譜不失敗的60道素料理》一書
近年來,基於環保、養生或是信仰等因素,吃素的人口愈來愈多,坊間的素食譜或素菜館也隨處可見。香海文化/提供摘錄自《原汁原味照食譜不失敗的60道素料理》一書

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