掌握市場

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謝師宴最狂穿搭展現不同主題,圖為台南應用科技大學古裝趴。

文/匡吉
離別的六月,隨著無數莘莘學子即將走出校園,大部分學生都會舉辦「謝師宴」以報答老師的恩情,因此「謝師宴」、「畢業宴」、「升學宴」、「金榜題名宴」等,成為近期餐廳營銷重點,餐飲業者也不惜遍灑廣告、傳單、寄edm,遍地濃濃火藥味!
業者表示,畢業季每年都有,眾多餐廳也花樣百出地推出不同的優惠活動來迎接消費熱潮。但想創造絕佳商機,絕不能只靠打折優惠,而是內容配套要年年翻新,不斷有新的主題趴可供選擇,如果一直沿襲幾年前的老套路,不僅達不到吸引人氣、增加收入的效果,反而會得不償失。
畢竟,真正的商機在於掌握市場需求,學生喜歡什麼?喜歡怎麼玩?喜歡在哪裡玩?心目中理想的畢業宴是怎麼樣的?只有迎合了畢業生的心理情感需求,才能與消費者產生共鳴,拉近餐廳與顧客的情感距離,提高顧客對餐廳的品牌好感度。
再者,餐飲商家也要學會在大趨勢中找定位,不可能畢業宴、升學宴、謝師宴一把抓,據了解,近年來謝師宴不如學生自辦的惜別宴來得流行,建議餐飲商家不妨多做些畢業生的同樂聚會活動,深耕新開闢的藍海市場。
最後別忘了,畢業季每年都有,如果餐廳能服務好一屆畢業生,做出好口碑,下一屆畢業生在諮詢畢業學長學姐時,一定會被大力推薦給下一屆學弟妹,長期下去,餐廳便有了一個新的穩定收入項目及亮點啦。

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