看世界 漫步百年老店 品嘗歲月的風味 上

17
百年老店「金泉成雜糧行」,店面外牆有巴洛克風格的味道。圖/張榮祥

文/林祈粱、黃兆平、張榮祥、劉得倉
今夕是何夕
定格在當年的府城金泉成
走進這棟外牆有如巴洛克風格的建築,令人有種時空混亂的錯覺—汙黑的白牆、垂掛的鐵絲、破舊的木櫥及磨損的算盤,數位電子時代似乎從未到來,只有隨處可見的雜糧,這裡是台南百年老店「金泉成雜糧行」。
坐在已有半世紀歷史木桌後方、撥打著算盤的王東林高齡八十三歲,他回憶祖父王文祝從福建泉州來台,落腳在台南現在的中西區新美街賣雜貨。直到父親王狐接手改賣種子,遇上日治時期執行都市計畫,拓寬民族路,王狐才搬到現址,賣起雜糧,將店名取為「金泉成」,落地生根育有王東林等眾多兄弟姐妹,五兄弟中有四人都在雜糧行幫忙。
王東林說,當年的金泉成生意做得很大,幾乎是全台豆類的集散地,二戰末期,台南遭美軍轟炸,金泉成幾乎全被炸毀,只剩建築物左右兩面牆及巴洛克風格的店牆,王家只好以竹子、木板慢慢重建,如今金泉成內部的木板、木梯、掛鐘等,都是那時候重建留下來的。
因外觀嚴重毀損,王狐做了塊巨型的木製招牌,將「金泉成」三個大字掛在大門上方,沒想到幾十年後竟被偷了,報警遍尋不著,卻在介紹古玩的電視節目中發現自家被偷的「金泉成」招牌,最後兄弟合力把這塊招牌買回來,直接懸掛在屋內,不再讓自家的金字招牌流落在外。
金泉成逾百種雜糧價格實惠,忠實客戶不少,客人買東西的速度快,王東林和兩名員工手腳也不慢,還有老外專程來買東西。店內除進貨出貨的雜糧外,盡是百年的堆積—從屏東糖廠買來的大型日本台秤、小型的鴨母磅秤、收藏雜物的水甕等,都是王家的過往。
談到這間w創立於一九○八年百年老店的未來,王東林說,女兒有意繼承,已開始學著如何賣雜糧,金泉成還是會繼續做下去。
莫斯科MoscowMoscow
見證克宮歷史
紅場上的宮廷百貨公司
古姆百貨公司位於紅場東側,正對克里姆林宮,是遊客到莫斯科必造訪的景點之一。它建於一八九○至一八九三年,由俄國著名建築師波梅蘭采夫(Alexander Pomerantsev)設計,是俄羅斯復興式建築的經典代表。
古姆百貨最初的名字叫做「上層商行」(Upper Trading Rows)。一八九三年十二月二日,時任俄羅斯帝國皇帝亞歷山大三世(Alexander III)親自為上層商行開業揭牌。這是當時俄羅斯和歐洲最大的遊廊式商場。裡面進駐了許多俄國知名精品店,比如世博會大獎賽得主──薩波日尼科夫兄弟布料店、文豪托爾斯泰和著名作曲家柴可夫斯基都曾光顧過的卡拉石尼科夫鐘錶店,還有宮廷點心供應商阿布里科索夫點心店、宮廷香水供應商羅布卡爾香水店等。
一九一七年,上層商行遭關閉,所有商品皆被徵用,實行所謂的「糧食專政」。而後列寧認為「戰時共產主義」會危害共產黨的長久執政,於是宣布施行新經濟政策,一九二一年十二月一日,他簽署了《國營百貨商場條例》,而「國營百貨商場」的俄文縮寫「ГУМ」(Государственный Универсальный Магазин,英文讀做GUM)就成為大家所熟悉的「古姆百貨」。
史達林時期,古姆百貨部分關閉成為政府機關的辦公室,史達林曾兩度考慮拆除商城,但是一直到他去世都沒有執行拆除工作。一九五三年古姆百貨修建後於年底重新對外開放,成為「赫魯雪夫解凍」(Khrushchev Thaw)的象徵。
古姆百貨有三條寬大的長廊,每條長廊兩側都有三層購物商店,它不是現代前衛的百貨公司,而是古典華麗的宮殿,這裡進駐了世界各國的知名品牌,從時尚服裝、名牌鞋子、配飾、手錶、珠寶到化妝品應有盡有,也有超級市場、書店和餐廳,根據官方資料,商場每日有超過六萬人次到訪。
現今古姆百貨的正式名稱已經將「國營」改成「主要」(Гпервичный),但因為縮寫不變,所以仍舊繼續使用「古姆百貨」這個名稱。
二○○四年,俄羅斯一家大型奢侈品銷售公司Bosco di Ciliegi以一億美金的價格收購古姆百貨公司,而位於紅場東側的這座建築物則由該家公司租用至二○五九年,至於簽約租金,則被列為國家機密。
曼谷Bangkok
見證華泰文化交錯縮影
傳統市場烙老曼谷印記
想要瞭解旅遊當地的生活點滴,不妨去逛逛傳統市場,到泰國的旅人多數是想到水上市場看看,逾百年的Nang Loeng市場更可見到華泰文化交錯的老曼谷印記。
這座位於護城運河(Phradung Krung Kasem)畔的Nang Loeng市場,是自十九世紀末的拉瑪五世朱拉隆功大帝時期開始啟用,至今約一百三十年,初期是以販售曼谷北方陶瓷島(Koh Kret)的陶罐著名,雖然已歷經一個世紀,曼谷的第一個市場並未有太大改變,只是陶罐已不復見,以塑膠製品取而代之。
百餘年的Nang Loeng市場,入口處並不明顯,但在進入後發現別有洞天,是一個乾淨有序的市場,除生鮮熟食區外,更多的是泰式傳統的美食和糕點,不少是家傳數十年以上的老店,像已經傳承三代的椰奶香糕,甜又帶著鹹味的多層次軟綿口感,以及豬腳飯或鴨肉麵都是傳統的老滋味,經常有拿著地圖的觀光客,及聞香而來泰國民眾品嘗美味,更重要的是這些美食的價格都非常親民。
其中最特別的是,在市場正中央的古廟搭建在二樓,主神供奉觀音菩薩和關聖帝君,旁有本頭公財神(東南亞華裔民眾信奉的神祇)及泰王拉瑪五世的聖像,廟門的上聯「達叻貿易場商業興隆神垂護」,下聯「邁社卜居地生活豐盈聖佈恩」,其中一開頭「達叻」就是泰語中市場的音譯,Nang Loeng市場與社區的結合一目了然,也見證泰華間信仰與文化的充分融合。
Nang Loeng市場以木造搭建為挑高結構,是一「回」字型的市場,以早市的生鮮蔬果、魚肉為主,輔以日常生活用品,清晨五時左右就人聲鼎沸,附近上班族在中午會到市場的美食小吃攤享用午餐,大約下午三時左右多數攤位都已經打烊,百年來一直維持相同的作息。
紐約New York
飄香逾一世紀
品嘗專屬紐約的義大利
紐約市有許多義大利後裔,據說約百分之十五市民擁有義大利血統,如此高比率讓披薩成為紐約客日常主食之一。紐約有名的披薩店不少,每個人看法、口味不盡相同,很難說得準,諸如Juliana’s、Grimaldi’s等,評價都很高。
不過談到歷史最悠久者,不能不提Gennaro Lombardi在一九○五年開業的Lombardi’s披薩店。它是紐約市政府頒發認證全美第一家披薩店,面對百家爭鳴,迄今在各種最佳披薩排名中,依舊榜上有名。更曾被「薩加特調查」(Zagat Survey)評為:「地表最好吃披薩」(best on the planet)。
Lombardi’s 位於下曼哈頓靠近中國城(Chinatown)不遠的小義大利區(Little Italy),這家位於Mott St.街角的披薩店,不管是否離尖峰,常常門庭若市,觀光客似乎多過在地人。
走進大門,映入眼簾是「只收現金」(Cash Only)標語,這是特色之一,店內備有提款機。Lombardi’s迄今維持傳統窯烤餅皮,有嚼勁帶點煙燻味,手上還會沾上黑灰炭屑。
隨著物價飛漲、觀光客絡驛不絕,Lombardi’s的披薩價格愈來愈貴,尺寸愈來愈小。最精典、最傳統的Margherita披薩,番茄、mozzarella起司、Romano奶酪,撒上新鮮的羅勒,十分受歡迎。連服務員穿著的紅、黑兩色T恤高掛牆上,也是賣點,消費者可選購。
本版專題節錄自
《全球中央》雜誌
二○一八年五月號
http://www.cna.com.tw

83歲的王東林獨守店家,也聘請兩名員工幫忙。圖/張榮祥
83歲的王東林獨守店家,也聘請兩名員工幫忙。圖/張榮祥
古姆百貨由三條長廊、三層樓構成,這裡進駐了許多世界各國的知名品牌。圖/林祈粱
古姆百貨由三條長廊、三層樓構成,這裡進駐了許多世界各國的知名品牌。圖/林祈粱
古姆百貨公司夜晚時會點燈,外觀像一座華麗的宮殿。圖/林祈粱
古姆百貨公司夜晚時會點燈,外觀像一座華麗的宮殿。圖/林祈粱
市場中的古廟。圖/劉得倉
市場中的古廟。圖/劉得倉
整齊的市場攤位。 圖/劉得倉
整齊的市場攤位。 圖/劉得倉
Lombardi's常常門庭若市,感覺上觀光客多過在地人。 圖/黃兆平
Lombardi’s常常門庭若市,感覺上觀光客多過在地人。 圖/黃兆平
《全球中央》雜誌二○一八年五月號。圖/全球中央雜誌提供
《全球中央》雜誌二○一八年五月號。圖/全球中央雜誌提供

分享: