【7-8月主題徵文──夏日】夏釀釀夏

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文/李燕瓊
歐洲的夏天,飛揚得很溫潤、柔軟,很剛剛好的舒適宜人。可惜太短。
因為太短,想要留住那短暫,所以,我都會精釀一整個夏天的光華,儲存在食物和影像記憶裡,好留待飛雪之日,尚有佳釀可飲食、有光熱可溫存。
因此,也就順手寫上每年「釀一罈夏日」的年誌。桑葚、櫻桃、甜肉李、小黑莓、藍天白雲、翠綠大地,都是我「釀夏」的即時鮮美素材。
暮春櫻(李)花季後,郊野的野生櫻桃(甜肉李)開始結果,幾經夏陽滋養後到處怒長,燦燦金陽下紅豔豔的美麗極了,伸手摘食,多汁又鮮甜。德國人沒有採摘野果的習慣,而任其熟爛,看得極其不捨(它們是好物),基於惜物,所以採摘。
櫻桃不能久放,又無法馬上消化掉,送了些給朋友,我物盡其用地入菜鮮炒肉片或燉櫻桃蔬菜湯,或釀櫻桃酒、熬煮櫻桃果醬、甚至烤成櫻桃果乾存放著。
先醞釀好廚孃的心情。用檸檬酸挑逗櫻桃的甜,讓它們在鍋裡纏綿半晌,互相熟稔彼此會更甜蜜蜜,最後再添上Grand Marnier(法國香橙甜酒),完美封存。
這季節,就特別想念爸爸,小時候看著爸爸自釀葡萄酒,深深烙印在記憶裡不得忘。我念舊,更鍾情老東西,喜歡時間孕育出的「老而彌新」的氣韻,那是一種「複刻」後延伸的附加價值,和純粹的美麗。
果醬和水果酒便是,自己手做的風味更濃,也吃得安心。分離出的櫻桃和李子果肉,糖漬一天後,就是很棒有著淡淡酒香的果醬呢!
那藍天白雲、翠綠大地,是攝影最天然的背景,又值油菜、向日葵季,每天的散步就是我的攝影習作時間,隨手拍隨便美,下雪的日子,看著,心都暖起來了。
生活,理應參些酸、甜滋味,日子,會更有餘韻芳菲!
後記:以前常聽宜蘭櫻桃鴨很美味,查詢資料才知道,原來櫻桃鴨只是產自英國的櫻桃谷,還以為是用櫻桃烹煮,或是餵鴨吃櫻桃,結果都跟櫻桃完全沒關係啊!
那就做個真正的櫻桃雞吧!做法簡單(去籽比較麻煩),滿滿溫柔的櫻桃味,味鮮單純,很適合夏天。♣

歐洲的夏天,飛揚得很溫潤、柔軟,很剛剛好的舒適宜人。可惜太短。圖╲李燕瓊
歐洲的夏天,飛揚得很溫潤、柔軟,很剛剛好的舒適宜人。可惜太短。圖╲李燕瓊
歐洲的夏天,飛揚得很溫潤、柔軟,很剛剛好的舒適宜人。可惜太短。圖╲李燕瓊
歐洲的夏天,飛揚得很溫潤、柔軟,很剛剛好的舒適宜人。可惜太短。圖╲李燕瓊
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