【寶月上堂齋】米粉拌冬粉炒

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陳寶月/著 香海文化/提供
摘錄自《幸福福袋60道素料理》一書
材料:
中粗米粉1把、冬粉5小把、高麗菜半顆、香菇10朵、素火腿1/3條、紅蘿蔔半條、台灣芹菜5支、香菜適量
調味:
素蠔油、白胡椒、素高湯皆適量
※素高湯以甘蔗、紅蘿蔔、牛蒡熬煮成。
作法:
❶燒滾一鍋水將米粉汆燙至軟,撈起沖涼。冬粉用冷水泡約15分鐘至軟瀝乾。
❷將米粉、冬粉用手拌勻。
❸高麗菜用手撕片、香菇泡軟切絲、素火腿切絲、紅蘿蔔切絲、芹菜切末、香菜切段。
❹熱鍋,放1大匙油,將素火腿、香菇爆香,放入紅蘿蔔和高麗菜略炒,加素蠔油嗆香,倒入素高湯至滾,將拌好的米粉、冬粉入鍋一起拌勻,關小火,蓋上鍋蓋燜約3分鐘,攪拌後燜至收水,撒上芹菜末、白胡椒拌勻即可。

摘錄自《幸福福袋60道素料理》一書 香海文化/提供
摘錄自《幸福福袋60道素料理》一書
香海文化/提供
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