天然園 大頭菜種植甘苦

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文/穀莊稼
蕪菁又叫「大頭菜」,這個名字倒覺得很有趣。我今年買了三十棵大頭菜幼苗,原想多種一些,但因冬天生態農園裡缺水,每天得運載十幾桶水灌溉,心中還是有點為難。
雖然種田種得這麼辛苦,但我還是很快樂呢?因為只要看著種下去的蔬菜,一天一天的成長,心裡就感到非常滿足。
由於水是載來的,並沒有大量的水可以澆灌,反而讓長出來的蔬菜更有原來的香氣,也更密實幼嫩,我稱這種方法叫做滴灌式的農耕。
有一天,去逛書店看到一篇文章,是講以色列在惡劣的沙漠環境裡發展農業,他們就是用收集都市的廢水過濾再循環使用。因為水資源非常珍貴,他們就發展出一套滴灌式的農耕,來種植所有的農產品。
我用這種方法經營了十幾年的農場,竟然和以色列這個國家的農業,有相同的經驗,因此看完這篇文章,讓我好感動。種大頭菜我也不用荷爾蒙生長激素,以最自然的方式種出營養美味,吃起來絕對健康沒負擔。
大頭菜最好吃的做法,我只知道做成涼拌,今年我特別切塊來煮湯,湯頭的滋味甘醇味美。
涼拌大頭菜
材料:大頭菜、鹽、糖、麻油、醃青辣椒、醃青辣椒醬汁
作法:大頭菜去皮、切條狀,用鹽醃1小時,將水倒掉、洗去鹽分。加入糖、麻油、醃青辣椒醬汁及醃青辣椒切細末,拌勻後放入玻璃罐冷藏,隨時可以取用。
素炒大頭菜
材料:大頭菜、香菇、青辣椒、豆豉
作法:香菇泡發切絲、大頭菜去皮切絲、青辣椒斜切,備用。熱鍋加油,香菇爆香,加入大頭菜絲及青辣椒、豆豉拌炒,最後加水,煮至水分略乾,即可盛盤。
大頭菜養生粥
材料:大頭菜、十穀米、小米、香菇、白木耳、海帶芽、蘿蔔乾、枸杞
作法:十穀米、小米洗淨泡水,香菇及白木耳泡發,大頭菜去皮切塊,備用。大火煮水,水滾放入十穀米及小米,待米煮半熟,加入香菇、白木耳、大頭菜,轉小火煮約20分鐘。再加海帶芽、蘿蔔乾,稍煮一下熄火,置入燜燒鍋約20分鐘,就是營養健康的大頭菜養生粥。

素炒大頭菜
圖/穀莊稼
素炒大頭菜
圖/穀莊稼
蕪菁又叫「大頭菜」,這個名字倒覺得很有趣。我今年買了三十棵大頭菜幼苗,原想多種一些,但因冬天生態農園裡缺水,每天得運載十幾桶水灌溉,心中還是有點為難。
圖/穀莊稼
蕪菁又叫「大頭菜」,這個名字倒覺得很有趣。我今年買了三十棵大頭菜幼苗,原想多種一些,但因冬天生態農園裡缺水,每天得運載十幾桶水灌溉,心中還是有點為難。
圖/穀莊稼

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