吃錯熱量 膳食纖維攝取不足

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【本報台北訊】許多人不吃澱粉類主食,但吃下含精製糖的飲料和甜點,熱量來源偏差還幾乎沒有任何營養,且膳食纖維攝取不足。衛福部最近公告「國人膳食營養素參考攝取修訂草案」,參考其他國家經驗,首度完整訂出全榖雜糧等碳水化合物和膳食纖維建議攝取量。
另外,國健署調查,國人維生素D、碘也攝取不足,因此最新公告國人膳食營養素參考攝取修訂草案,調高維生素D、碘建議攝取量,希望國人健康意識與國際接軌。
據衛福部國健署「二○一三年至二○一六年國民營養狀況變遷調查」,國人平均食物中碳水化合物(俗稱醣類)攝取量占總熱量百分之四十四點八至五十八點五,雖符合碳水化合物攝取攝取量,但隨飲食習慣西化,各年齡層民眾熱量來源逐漸被脂肪及蛋白質取代,碳水化合物占率有降低趨勢。
國健署社區健康組長林莉茹表示,國人膳食營養素參考攝取修訂草案規定, 一至七十歲以上碳水化合物每日建議攝取量為一百三十公克,懷孕婦女建議攝取量為一百七十五公克,哺乳婦女建議攝取量為二百一十公克。對成年男女而言,每天約須二至三碗米飯才能攝取足夠分量。
膳食纖維多包含在全榖雜糧、蔬果中,建議量至少須達每日二十公克,但國人膳食纖維也攝取不足。許惠玉指出,膳食纖維是一種無法被人體吸收的碳水化合物,但具有調節血糖、降低血膽固醇及預防大腸癌與肥胖等作用,且最新研究發現,膳食纖維能抑制腸道壞菌,有助益細菌生長。
調查顯示,各年齡層平均膳食纖維攝取,皆不足建議攝取量二十克。林莉茹建議,民眾每天吃的餐點中,應有三分之一是未精緻澱粉,如全榖雜糧、堅果類食品,且要落實三蔬二果,才能達到膳食纖維建議量。
維生素D、碘
部分民眾不足
林莉茹表示,調查發現,部分民眾攝取維生素D狀況不足夠,人體維生素D主要是皮膚經陽光照射合成,但現代人外出晒太陽變少,飲食變成攝取維生素D重要來源。
台大醫院骨科部主治醫師楊榮森警告,缺乏維生素D會導致嬰幼兒佝僂症或成人骨軟化症外,也會使肌肉沒有力量容易跌倒,近期研究顯示,維生素D與免疫力、血糖控制、類風溼性關節炎及大腸癌、乳癌等癌症發生都息息相關。
國健署調查發現,國內六歲以全人口尿碘中位數位於低標,因此重新調高食物的碘建議攝取量,建議民眾多吃深綠色蔬菜及海菜、海藻、海帶等海產類,以加碘食鹽取代其他鹽類。
三總內分泌及新陳代謝科主治醫師李建興指出,成人碘不足,除甲狀腺腫大,也會造成注意力不集中;兒童時期輕微缺碘有可能甲狀腺腫大,但若長期不足則會影響智商;孕婦缺碘容易影響胎兒發展使體型矮小,長期缺乏更會使胎兒智力不足。

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