法式甜點 藏身金門古厝

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【本報金門訊】古厝不是只能經營民宿而已,金門傳統糕餅店第三代的黃朝翔,將古厝與法式甜點結合,營造愜意空間,讓顧客恣意享受與古早閩南點心完全不同的味蕾體驗,也為自己開創新路。
金門縣金沙鎮沙美老街上的長合食品行,創立超過七十年,售製金門傳統糕餅:軋車餅、寸棗糖、麻花捲等,是來到沙美的旅客,必訪的伴手禮商家。但長合第二代的么子黃朝翔,卻在后浦頭老家古厝另起爐灶,經營法式甜點小舖。
甜點外型樸素,不以花俏取勝,是黃朝翔的堅持。例如,以覆盆子和玫瑰組合的「漫步雲端」,塔皮口感輕盈,吃了有漫步雲端感覺。「小家碧玉」鋪滿去籽綠葡萄,看起來清澈純淨,吃起來酸酸甜甜。
除了利用金門花生製作馬卡龍,未來黃朝翔還打算用在地食材研發更多伴手禮;結合傳統閩南糕餅和法式甜點,打造黃家專屬的甜品世界。

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