低油糖月餅 山藥、蝶豆花製作

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【記者陳玲芳台北報導】中秋月圓,全家團聚享用月餅,但一般市售月餅含有高比例的糖及油,對於許多須控制體重、血糖、血脂異常的民眾來說,容易增加身體負擔。因此台北市衛生局結合聯醫忠孝院區營養團隊選取地瓜、芋頭、南瓜、山藥等天然食材,帶入食物本身的原色及甜味,研製七彩繽紛的健康清爽冰心月餅與大家分享。
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科林姿吟營養師表示,一般市售月餅,糖油比例較高,因此今年特別設計「七彩冰心月餅」,餅皮選用綠豆仁(淺黃色)、紫芋地瓜(深紫色)、芋頭(淺紫色)、南瓜(橘色)、山藥(白色)、蝶豆花(藍色)、火龍果(紅色)等含有植化素的天然食材,藉由天然色素呈現出繽紛的色彩,且以全脂奶粉取代油脂,增加香濃口感,內餡部分使用紅藜麥、核桃、柚子果醬增加口感及香氣,整體減少精緻糖、油脂使用,多了纖維,讓民眾能輕鬆享受月餅美味。林姿吟也提供幾點提醒,食用月餅須控制分量,勿以月餅取代正餐,享用月餅前應閱讀包裝上的營養標示,注意脂肪、精製糖含量等。

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