彩色餐盤藍色的米食饗宴

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文/韓美慧
泰國蝶豆花飯,是目前很流行的餐點,有些餐廳還做成蝶豆花飯拌沙拉。五月跟家人從巴黎旅遊回來,鄰居好友Wei在頂樓種植的蝶豆花也繽紛齊放的盛開著,她跟我一起分享成果,因此想到在泰式餐廳吃到美麗又好吃的蝶豆花飯,於是我也試著來煮看看。
蝶豆花是這幾年開始流行的,之前看見這種漸層蝶豆花泰式飲品,還誤以為是色素飲料,直到鄰居種了這花,我才見識到。美麗的蝶豆花含有天然色素,花青素也比一般植物多出十倍,且具有抗氧化的效果,能保護眼睛、降血壓及降低心血管疾病,此外還能促進血液循環、鎮靜放鬆及預防肥胖等效果,無怪是這幾年吸睛的好貨,尤其女人們只要是美麗的養生的,多半都想嘗試一下,但是因為蝶豆花有收縮子宮的效果,孕婦切忌不可以吃或喝。
當然蝶豆花不是只能做成飲料,還可以做成飯或是甜品等,可說是很棒的天然色素來源,擔心市售的飲料或是飯菜不安全,就動手自己做,我的媽咪因為這蝶豆花飯的視覺美麗,吃起來都特別有食慾,我還會加些核桃還有蘋果丁拌在一起,讓蝶豆花飯吃起來更添風味,真的簡單又好看好吃呀!
材料:新鮮蝶豆花12朵、泰國長米(或是一般台灣米)2杯、蘋果丁1/4顆、壓碎的核桃1小把、玻璃杯1個
作法:
❶蝶豆花洗乾淨,置於2.5杯熱開水沖泡後,放涼備用。
❷把米洗乾淨,然後倒入放涼的蝶豆花水浸泡1~4小時,可讓煮出來的米飯顏色深一點。
❸蝶豆花飯煮好後,打開鍋子倒入蘋果丁攪拌,悶5分鐘。
❹最後加上核桃細碎拌勻,擺盤裝飾即可上桌。

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