中秋應景水果 挑好吃文旦 掌握3原則

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文/小編整理

文旦上市,台南區農業改良場提供挑選好吃文旦3要訣:油胞細緻、黃綠色,果形勻稱、短三角,用手輕托、要沉重,果實品質最佳。


麻豆文旦上市,台南區農改場提供挑選的撇步,掌握3大原則就沒錯。圖/吳淑玲

台南農改場表示,文旦果實品質受植株樹齡大小及栽培管理等因素影響,消費者除可直接向熟識柚農試吃、購買外,另供挑選好吃文旦的小撇步:

1.油胞細緻、黃綠色:挑選果皮光滑、毛孔(油胞)愈細緻愈佳,剝開後之果皮較薄、果肉質地也較細緻。消費者想馬上品嘗,應選果皮呈淡黃色;若要久放,可選果皮呈淡綠色,置於通風陰涼處貯放,愈能顯現其風味。

2.果形勻稱、短三角:挑選果實形狀要勻稱、不歪斜,以底部寬而上尖,呈短三角形者,如「不倒翁」的形狀,果肉會更豐厚。

3.用手輕托、要沉重:俗話說「重柚輕瓜」,挑選文旦首要挑選比較重的,代表果肉發育充實、水分較多,可用手拋接幾次要有沉重感,重量約400~600公克最佳。

消水後的文旦果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香。圖/資料照片

台南農改場說,一般文旦果實採收期在白露(9/8)前約1至2周,今年白露距離中秋節(9/24)時間較長,採收後有充足的時間進行「消水」,待果皮略為皺縮轉黃,此時果肉會漸變軟,吃進嘴果肉Q軟、滋味甘甜,令人口齒生香!

農改場表示,全台文旦種植面積4273公頃,主要產區分布在花蓮縣、台南市、苗栗縣、新北市、宜蘭縣及雲林縣等地。各地產區為求文旦產品之區隔,遂冠以當地地名之文旦稱之,以建立各自品牌打開知名度,並拓展運銷通路行銷全國各地。

文旦營養價值高,富含膳食纖維、維他命C及多種礦物質等營養素,且具有「酸」、「甘」、「甜」的獨特風味及口感,今年文旦花期正常,果實生育期日照及雨水充足,果肉更為充實、飽滿,且產量穩定及品質更優,是中秋節不可或缺的應景水果。

好吃的文旦果,拿起來要有沉重感為最佳。圖/農委會台南農改場提供

台灣俗話說「重柚輕瓜」,挑選文旦首要挑選比較重的,代表果肉發育充實、水分較多,可用手拋接幾次要有沉重感最佳。專家表示,文旦營養價值高,又富含膳食纖維有助消化,是很好的天然健康食品,屬於少數耐存放、後勁足的國產水果,現正值文旦產期,消費者不妨多選購。

文旦、柚子如何區分

文旦和柚子如何區分?花蓮區農改場果樹專家劉啟祥解釋,文旦屬於柚類,柚子是芸香科柑橘屬果樹,種類繁多,包括蜜柚、白柚、紅柚、葡萄柚、文旦等,所以文旦屬柚類,可以稱文旦柚。

柚子是芸香科柑橘屬果樹,種類繁多,包括蜜柚、白柚、紅柚、葡萄柚、文旦等。圖/中央社

劉啟祥說,文旦有許多品種,台灣種植的文旦,正式學名就叫「麻豆文旦」。他說,台灣先人在清朝時引進大陸文旦在西部種植,結果在麻豆地區種出突變種文旦,口感風味更好,於是麻豆地區的士紳決定將新品種命名為「麻豆文旦」,因此台灣所有的文旦正式學名都叫「麻豆文旦」。

文旦果樹上結實纍纍。圖/中央社

由於麻豆也是地名,久而久之民眾產生混淆,以為台南麻豆生產的文旦才叫麻豆文旦。其實台灣本土文旦稱為「麻豆文旦」,是品種名稱,不同產區生產的「麻豆文旦」又會冠上產地名或者品牌名稱,例如「鶴岡麻豆文旦」、「東豐麻豆文旦」、花蓮壽豐鄉的「果豔麻豆文旦」、雲林「斗六麻豆文旦」、新北市八里區的「八里麻豆文旦」。

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