鐵窗牌月餅 供不應求

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【本報綜合報導】彰化監獄烘焙坊與基隆監獄紛紛推出中秋節限量禮盒,預估一個月就有百萬營業額,這些「鐵窗牌」限定商品,吸引廟宇、醫院、企業等大單訂購,但礙於人力和機器有限,即使生產線全滿,也依然供不應求。
彰化監獄七年前開始自製蛋黃酥,原本只是內部食用,因口碑佳才對外銷售,口味講求健康。作業科導師劉克和指出,目前僅十名收容人製作中秋月餅禮盒,一天生產量約三千五百顆,為顧及品質,最多只賣出四萬五千顆,「收容人勞作金也比平時多出一倍,對他們是很大的鼓勵」。
基隆監獄自營「雞籠工坊」原本推出蛋黃酥禮,去年調整為「半黃」蛋黃酥,處理起來不只是相當「厚工」,只要火候控制不當,蛋黃會變得乾又柴,考驗製餅功力。不過「半黃」蛋黃酥受到老顧客喜愛,有公司行號七月下單二百盒,限量五百盒,月初就已搶購一空。

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