【時節養生.健康藥膳】 秋分調理 活血開竅

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文/周福寶

每年陽曆約莫9月23、24日間,此時太陽到達黃經180度為「秋分」節氣。今年秋分則是落在9月23日。

「秋分」有兩個意思:一是秋季前後90天,秋分恰好是在當中,將秋季一分為二;二是秋分當日,陽光幾乎直射赤道,因此,白天與黑夜時間幾乎相等。此後,陽光直射位置更向南移,北半球開始日短夜長。

圖/新華社

詩詞歌詠 

萬態深秋去不窮,客程常背伯勞東。殘星水冷魚龍夜,獨雁天高閶闔風。

瘦馬羸童行得得,高原古木聽空空。

欲知道路看人意,五度清霜壓斷蓬。

—— 清.黃景仁

 

獨立寒秋,湘江北去,橘子洲頭。

看萬山紅遍,層林盡染,漫江碧透,百舸爭流。

鷹擊長空,魚翔淺底,萬類霜天競自由。

悵寥廓,問蒼茫大地,誰主沉浮?

攜來百侶曾遊,憶往昔崢嶸歲月稠。

恰同學少年,風華正茂,書生意氣,揮斥方遒。

指點江山,激揚文字,糞土當年萬戶侯。

曾記否,到中流擊水,浪遏飛舟?

——毛澤東

圖/新華社

節氣話語

秋季有許多水果上市,多數人的觀念裡,水果吃愈多愈好,事實非如此!營養專家提醒我們,吃水果的時候應注意兩點,而此兩點提醒,也和中醫的養生觀念有密切關係。

根據自己的體質選擇不同的水果。虛寒體質的人基礎代謝率低,體內熱量少,這樣的人要選擇溫熱性的,包括荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、榴槤、李子等;反之,實熱體質的人代謝旺盛,易「上火」,就要多選如香瓜、西瓜、梨、香蕉、番茄等寒涼性質的水果。

番茄。圖/取自網路

俗話云:「多事之秋」,意味在秋分時節,人很容易生病。秋分養生得宜,人就能安然度過冬天。

首先,可多吃銀耳、甘蔗、芝麻、梨、菠菜、豆漿、蜂蜜、藕等滋陰潤燥的食物,少吃薑、韭、椒、蔥等辛辣食物。脾胃保健方面,可多食易消化食物,少吃生菜沙拉等涼性食物。

其次要養陰補氣。有些年紀大的人唾液腺分泌較少,容易眼睛乾澀、乾咳舌燥,中醫稱為「陰虛」,要適度服用養陰藥以改善體質,常見的養陰藥有枸杞、玄參、玉竹、麥冬等,可促進唾液腺體的分泌,也可潤喉,亦具有免疫調節作用,若是屬於過敏體質,就應著重在「補氣」上,忌吃寒涼食物。常見的補氣藥有人參、黃耆、白朮、伏苓等。

銀耳。圖/資料照片

調養食譜

料理者/言湘屏

黃芩炒苦瓜

黃芩炒苦瓜。圖/董舒清、郭玫岑

功效:

1.清熱解毒

2.燥溼瀉火

黃芩。圖/資料照片

材料:

黃芩……………………20克

苦瓜……………………300克

薑………………………5克

素油……………………10CC

鹽………………………3克

苦瓜。圖/資料照片

作法:

1.黃芩洗淨後,放入鍋內加水煮25分鐘,去渣留汁備用。

2.苦瓜洗淨、切片備用。

3.薑洗淨、切絲備用。

4.熱油鍋入薑片爆香,再放苦瓜、黃芩液和鹽等,翻炒約3至5分即可。

石菖蒲生薑湯

石菖蒲生薑湯。圖/董舒清、郭玫岑

功效:

1.散風去溼

2.活血理氣

3.開竅

生薑。圖/資料照片

材料:

石菖蒲…………………20克

生薑……………………5克

白糖……………………適量

石菖蒲。圖/資料照片

作法:

1.石菖蒲洗淨、浸泡後切片備用。

2.生薑洗淨、切片備用。

3.將石菖蒲、生薑放入鍋內,加水和適量白糖,煮約30分鐘即可。

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