當柳丁遇到鐵分子……變紫色

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【本報綜合外電報導】澳洲一名母親日前發現兒子吃了柳丁後,剩下的果皮竟變成紫色,她連忙尋求協助調查。科學家近日表示,這是柳丁和磨銳的刀產生的自然反應,這樣的柳丁並不會造成健康問題。
一個多月前,住在布里斯本的莫菲特(Neti Moffitt)發現她兩歲的兒子吃了幾片柳丁後,柳丁就變色了。她說:「這看起來像有人把柳丁沾到印台上,我向各位保證我們沒這麼做。我的第一個念頭是,但願它不會對我孩子產生不良影響,幸好他無恙,沒釀成大事。」
昆士蘭衛生局化學長凱斯威爾(Stuart Carswell)表示,當局進行「許多測試」了解柳丁變色原因。最後發現答案就是花青素,這是柳丁中自然生成的氧化物,其與剛磨利的刀上面的鐵分子產生反應,因此出現紫色。

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