【健康果蔬】蘋果果醋

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文/林乃光
每當在入冬臺灣高山蘋果盛產時,我會買很多綠色小蘋果,小小又醜醜的、酸酸又甜甜的,很便宜又很安全,很脆又很有蘋果味。除了當鮮果嘗,當然多買些來做蘋果醋囉!洗淨充分晾乾,分切四塊、去蒂與果芯,依果醋的重量比例製作。
果醋存放久了,蘋果醋裡的蘋果成為酸酸甜甜的蘋果泥,非常好吃,我常會在飯後舀一小碗當餐後甜點,也可幫助消化。
●檸檬果醋DIY
食材: 檸檬4斤、原色冰糖4斤、金門高粱醋或純釀米醋600c.c.裝4瓶
容器:12公升玻璃罐
作法:
❶將檸檬仔細洗淨,充分完全晾乾。
❷罐子與切檸檬器具完全洗淨晾乾。
❸預備工作完成,將檸檬切片放進罐內,倒入冰糖,倒入醋,蓋好蓋子,貼上日期標籤,靜放陰涼處。6個月後可以享用。
叮嚀:
❶以重量比例(1水果:1冰糖:1醋)的方式來備料,水果保證晾乾,就一定可成。
❷建議多選用金門高粱醋,它以古法釀造,醋性溫和、香氣足、風味醇,很適合泡製水果的醋。

每當在入冬臺灣高山蘋果盛產時,我會買很多綠色小蘋果,小小又醜醜的、酸酸又甜甜的,很便宜又很安全,很脆又很有蘋果味。除了當鮮果嘗,當然多買些來做蘋果醋囉!洗淨充分晾乾,分切四塊、去蒂與果芯,依果醋的重量比例製作。 圖/香海文化提供
每當在入冬臺灣高山蘋果盛產時,我會買很多綠色小蘋果,小小又醜醜的、酸酸又甜甜的,很便宜又很安全,很脆又很有蘋果味。除了當鮮果嘗,當然多買些來做蘋果醋囉!洗淨充分晾乾,分切四塊、去蒂與果芯,依果醋的重量比例製作。 圖/香海文化提供
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