茶愈新鮮愈好? 醫師:「新茶」有這些壞處…

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文/小編整理

大家都知道喝茶好處多多,可幫助消化、抗氧化延緩衰老、降低心血管疾病風險等等,但是怎麼喝茶才健康也有竅門。北京協和醫院營養科醫師于康列舉3項喝茶該注意的事項。

喝茶該注意哪些事?圖/取自網路

1.茶不是愈新鮮愈好

茶葉裡的多酚、醇、醛等,都需要氧化後才能發揮對人體的積極作用,否則會產生刺激和不良影響。過於新鮮的茶葉,這些物質沒來得及氧化,長期飲用這些「新茶」會導致腹脹、腹瀉等腸胃疾病。

所以一般而言,茶葉要存放1個月左右再喝,尤其腸胃容易不適的患者更不能喝新茶。

2.喝濃茶要注意

喝太濃的茶會讓人心跳加快、心律不整等,導致失眠、睡前興奮等症狀,更容易導致骨質流失和胃潰瘍。因此喝茶要喝淡一點,尤其是老年人,建議茶和白開水交替飲用。

3.奶茶不見得是好飲品

茶葉中的茶鹼、單寧酸會和奶製品中的鈣結合,生成不溶於水的鈣鹽排出體外,大大降低牛奶的營養價值。

不少科學實證發現,喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症。圖/取自網路

喝茶可喝出健康!但你喝對了嗎?

喝茶文化發源自中國,時至今日,不管中西方都產茶,也愛喝茶,投入飲茶研究者也多。不少科學研究發現,喝茶可抗老化、防失智、提升免疫力及預防癌症等。成大醫院家醫部主治醫師吳至行提醒,這些正面研究都是以「熱茶」為主,喝其他類型的茶雖沒壞處,但無法肯定有無好處。

吳至行指出,飲茶研究多是利用綠茶萃取,找出最有效益的茶多酚濃度,進而檢測動物的腫瘤是否減少或消退,或對其他健康狀況有無正面影響,且均是以「熱茶」為主,而非冷泡茶、隔夜茶或冰涼的泡沫紅茶。

吳至行表示,成大團隊2000年發表飲茶習慣及骨密度的研究調查,發現有喝茶習慣且喝10年以上的民眾,骨質密度比一般人多出2%到6%,據此推估有助減低骨折機會。骨質密度增加不容易,卻很容易流失,雖然茶含有對骨質不利的咖啡因,但茶同時含黃酮素及茶多酚等,能抑制骨質流失、促進細胞活性。

醫師指出,茶應該熱熱喝,一旦變涼氧化,健康效益就打折。圖/資料照片

成大團隊也曾分析茶及健康的關聯,發現喝茶愈多的人,血壓、血脂及膽固醇濃度都比少喝茶的人低,喝茶愈多,效益愈好,且喝茶可改善血糖代謝、減少尿酸生成,糖尿病及痛風患者也能多喝茶。另茶含有氟化物,用茶漱口可維持口腔的菌種平衡,有抗發炎及殺菌作用。

有研究發現,兒茶素成分能抑制幽門螺旋桿菌的活性,喝茶對消化性潰瘍有間接幫助。長期喝茶者的身體脂肪比率較低,比不喝茶的人少兩成,腰圍也少2%。

中壢天晟醫院營養師潘璿凱提醒,茶所含的兒茶素及單寧酸具收斂性,於味覺上具消除油膩感的效果,但不會使油脂消失。雖然兒茶素能抑制脂肪合成、促進脂肪氧化分解,但搭配運動才能真正達到控制體重目的。

茶所含的單寧酸雖有抗氧化作用,但單寧酸攝取過多會造成胃黏膜刺激,喝茶非完全無缺點。圖/取自網路

發酵茶與不發酵茶,健康效益有差嗎?

茶可依發酵程度分類,包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。潘璿凱表示,發酵程度愈高,兒茶素含量會因氧化關係而愈少,轉化成茶紅素及茶黃素。假設綠茶的兒茶素含量是100%,烏龍茶約42%,紅茶約18%。

吳至行表示,可見愈經發酵的茶,對健康的效益愈少。不過潘璿凱說,發酵茶具特有風味及口感,且茶紅素及茶黃素同屬黃酮類化合物,仍具保健功效。

至於老人家愛喝的普洱茶,屬於後發酵茶,也就是發酵後再堆放。吳至行說,普洱茶性溫潤,對胃的刺激最低,雖有古書曾提及喝普洱茶對健康有效益,但目前未有科學研究實證。他提醒,普洱茶因堆放關係易生菌,一定要用熱水煮滾代替沖泡。

茶可依發酵程度分類,包括未發酵的綠茶、半發酵的烏龍茶及全發酵的紅茶。圖/資料照片

茶怎麼喝最好?

吳至行表示,想讓喝茶達到最大健康效益,建議每天喝500毫升,約2個馬克杯的量,茶的濃度以浸泡2分鐘為宜,若是喝淡茶,最多一天可喝1000毫升,「再超過就不建議了。」

吳至行強調,茶葉絕對不能浸泡太久,他曾仔細分析,發現茶可含數千種以上物質,好物質能在沖泡的前2分鐘釋出,浸泡久了反而會釋出負面成分。且茶應該熱熱喝,一旦變涼氧化,健康效益就打折。他建議上班族可用有附濾網的保溫瓶泡茶,讓茶保溫慢慢喝。

茶葉絕對不能浸泡太久,茶含數千種以上物質,好物質能在沖泡的前2分鐘釋出,浸泡久了反而會釋出負面成分。圖/資料照片

有些人泡茶喝不完,放隔夜再喝。潘璿凱表示,一旦儲存不當就易滋長細菌,但基本上只要將茶葉取出、適當保存,飲用隔夜茶並無不妥。為了避免影響腸胃道的消化吸收,建議餐前避免大量喝茶或以茶佐餐,飯後也別馬上喝茶。最佳喝茶時機應是飯後2到3小時最佳,另對咖啡因較敏感的人,避免睡前喝茶。

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