喝牛奶護心 全脂效果更好

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【本報台北訊】牛奶該選喝全脂或低脂好?最新研究發現,乳製品攝取量愈高,與心血管健康愈有相關,若是喝全脂奶,其保護效果更明顯。國內專家認為,除非飽和脂肪攝取過量,否則不需選喝全脂或低脂奶,反而應注重奶量有無喝夠,才能增進鈣質攝取、保持骨質健康。
這篇最新的乳製品研究,近日刊登於知名醫學期刊《刺胳針》線上刊出,是跨二十一個國家地區的大型城鄉長期追蹤研究。研究發現,牛奶及優格攝取愈多,心血管疾病、中風及總死亡率較低,具保護性相關;若選喝的是全脂奶,保護效果更明顯。
振興醫院家醫部主任邱淑媞表示,牛奶含飽和脂肪,過去是擔心民眾攝取太多飽和脂肪,提升心血管疾病風險或造成體重增加,因此建議喝低脂或脫脂奶為佳。但是,最新研究結果顯然和過去認定有落差,全脂奶似乎好處多多。邱淑媞笑說:「這可是讓偏愛喝全脂奶的人寬心許多!」
99%國人攝取量不夠
據二○一三年到二○一六年我國民眾營養健康狀況變遷調查結果,十九歲到六十四歲成人每天平均乳品攝取量不足一點五杯者,占比高達百分之九十九點八,幾乎人人「缺奶」。衛福部國健署今年三月曾發布新聞,呼籲民眾多喝奶,不必特別強調選用低脂奶。
不過,邱淑媞認為,最新研究也僅是觀察性流行病學研究,難以克服選擇性誤差的可能性,例如研究對象可能是國家中社經地位較高者,其健康意識較高所以會喝牛奶;另外,研究也只追蹤九點一年,下結論全脂奶比低脂奶好,也蠻冒險。
那麼,民眾到底該怎麼選喝牛奶呢?董氏基金會營養組主任許惠玉說,飽和脂肪攝取量一天不要超過總熱量的一成,倘若自覺今天飽和脂肪吃太多,牛奶應選喝低脂或脫脂奶。但若飽和脂肪攝取較少者,喝全脂很OK。
脫脂也脫去維生素
許惠玉說,雖然低脂或脫脂奶的飽和脂肪少,但脫脂同時,其實也會把脂溶性維生素A、D、E、K給脫去。
「補奶」仍是國人最應注重的事。邱淑媞建議,成人一天至少要喝二杯馬克杯大小的牛奶,另應再多吃傳統豆腐、深綠色蔬菜等,多元補充鈣質。小孩也應多喝牛奶或白開水,取代不健康的含糖飲料。
「千萬不要輕易放棄牛奶!」許惠玉說,因牛奶具豐富鈣質、蛋白質及維生素B2,加上其鈣離子又最好吸收,CP值超高。若民眾有乳糖不耐症,建議改喝優酪乳,或把牛奶加堅果或入菜做稀釋,都有助減緩乳糖不耐問題。

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