人生六味融入巧克力 女大生摘金

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【本報綜合報導】用咖啡做苦味、用檸檬做酸味,台北城市科技大學烘焙學程大三生楊詠帆經三個月苦練,端出「人生六味」巧克力作品,七日在馬來西亞檳城國際廚藝大賽獲得金牌,且打敗不少職業師傅,拿下烘焙類最高分九十六分。
聽到成績宣布時,楊詠帆瞬間飆淚;她立志未來當烘焙師傅,製作口味獨具特色的精緻甜點,帶給人們幸福滋味。
二○一八年檳城國際廚藝大賽近期舉行,吸引來自馬來西亞、泰國、南韓、台灣、香港、澳門、印尼、印度、新加坡、斯里蘭卡等十個國家地區的料理好手,共計一千五百人次較勁。
楊詠帆參加「宴會小點暨手工巧克力」項目;她為了比賽苦練三個月,常練到三更半夜才肯收手,賽前甚至整夜未闔眼,執意要做出滿意的巧克力作品。
楊詠帆以巧克力比擬人生不同階段的滋味,端出「人生六味」(酸甜苦辣鹹澀)巧克力,用檸檬做酸味、草莓軟糖做甜味、咖啡做苦味、花椒與辣椒做辣味、海鹽與焦糖做鹹味、柚子口味代表澀味。
評審品嘗後大為讚賞,認為楊詠帆調出的風味是現場最佳成品。楊詠帆除了獲得金牌,也得到烘焙類競賽最高分肯定。
包含楊詠帆在內,城市科大學生共拿下二金四銀三銅八佳作;餐飲管理系教師吳東寶表示,期許學生透過國際賽事拓展視野,學習各國選手優點,提升未來就業力。

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