食之源味 椰香薰衣草旦糕

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馮晏緹/著
家裡的小陽台種滿各種香草,「德瑞克薰衣草」就是其中之一,它的生命力強大,在任何季節都可以長得頭好壯壯,不但能泡成香草茶飲用,添加在點心裡,還會有股淡淡青草氣息。
材料:(6吋圓形活動蛋糕模)
【旦糕體】
乾粉:亞麻籽粉15g、生蕎麥粉45g、生糙米粉40g、椰蓉40g、葛根粉10g、泡打粉13g、薰衣草葉(剪碎)7片、海鹽少許
濕料:豆渣125g、楓糖漿60g、椰子油(融成液態)30g、豆漿130g、香草精5g
【薰衣草椰子奶霜】
喚醒腰果100g、椰蓉30g、檸檬汁25g、檸檬皮半顆、楓糖漿35g、飲用水150g、椰子油20g、海鹽1/8茶匙、香草精5.5g、薰衣草葉7片
作法:
【旦糕體】
❶烤箱預熱至170℃。準備一個6吋不沾蛋糕模具,內層抹上薄薄的油,或者在烤模底部與邊緣鋪上烘焙紙。
❷在攪拌盆內加入所有乾粉,均勻混合後放置一旁備用。
❸再取一鋼盆,放入所有濕料攪拌均勻後,慢慢倒入事先混合好的乾粉裡,拌至兩者混勻即止。
❹旦糕糊倒入準備好的烤模,送進烤箱烘烤50分鐘後,將旦糕取出,放在網架上放涼。
【奶霜裝飾】
❶將薰衣草椰子奶霜的所有材料依序放入高速果汁機,攪打至質地滑順為止。
❷放涼的旦糕脫模後,取一銳利的刀子把旦糕從側邊對切,再將薰衣草椰子奶霜塗抹在中間作為夾層,旦糕的上層與外圍也都抹上奶霜,最後擺放薰衣草葉當裝飾,即可完成。

家裡的小陽台種滿各種香草,「德瑞克薰衣草」就是其中之一,它的生命力強大,在任何季節都可以長得頭好壯壯,不但能泡成香草茶飲用,添加在點心裡,還會有股淡淡青草氣息。
幸福文化/提供
摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》一書
家裡的小陽台種滿各種香草,「德瑞克薰衣草」就是其中之一,它的生命力強大,在任何季節都可以長得頭好壯壯,不但能泡成香草茶飲用,添加在點心裡,還會有股淡淡青草氣息。
幸福文化/提供
摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》一書

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