寶月上堂齋 別有風味 菇菇飯

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陳寶月/著
香噴噴的菇菇飯是將浸泡香菇的水和生米一起煮熟,趁熱拌入炒熟的菇,再燜上10分鐘。亦可拌入已汆燙的毛豆(去皮)或熟松子,若再加入栗子,香氣更足。這樣煮出來的菇菇飯,香甜帶Q,嚐起來意猶未盡,口口好滋味!
食材:白米5杯、猴頭菇(已調味)1/2碗、乾香菇5朵、新鮮香菇適量、柳松菇適量、美白菇適量
調味:白蔭油適量、味醂2匙、白胡椒適量
作法:
❶5杯白米米量,洗淨,泡水20分鐘,瀝乾水分。
❷猴頭菇切丁。乾香菇洗淨泡至軟,擠乾水分後切丁。
❸新鮮香菇切2公分大小,用乾鍋炒至出水,撈起。
❹5杯米放入電鍋,再取香菇水約4.2杯,加1匙油煮。
❺熱鍋後加1匙油,將乾香菇煸香,再將其他的菇一起倒入炒香,加入白蔭油、味醂、白胡椒爆香,再加入2碗滾水煮至收汁。
❻將收汁的菇全部拌入熟飯中, 燜10分鐘。

香噴噴的菇菇飯是將浸泡香菇的水和生米一起煮熟,趁熱拌入炒熟的菇,再燜上10分鐘。亦可拌入已汆燙的毛豆(去皮)或熟松子,若再加入栗子,香氣更足。這樣煮出來的菇菇飯,香甜帶Q,嚐起來意猶未盡,口口好滋味!
香海文化/提供 摘錄自《幸福福袋60道素料理》一書
香噴噴的菇菇飯是將浸泡香菇的水和生米一起煮熟,趁熱拌入炒熟的菇,再燜上10分鐘。亦可拌入已汆燙的毛豆(去皮)或熟松子,若再加入栗子,香氣更足。這樣煮出來的菇菇飯,香甜帶Q,嚐起來意猶未盡,口口好滋味!
香海文化/提供 摘錄自《幸福福袋60道素料理》一書

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