芋頭甜點 好吃又營養

16

【本報台北訊】芋頭香甜又有飽足感,其含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等,其中膳食纖維和鉀含量最多,很多人拿來做料理,如芋頭米粉等,但它也可拿來做甜點,像手打芋頭冰淇淋、糖漬茉莉花蜜芋頭,兩者作法如下:
.手打芋頭冰淇淋
材料(兩人份):蒸熟芋頭200克、鮮奶油100克、細砂糖80克、牛奶300克、鹽1小撮
做法:
一、熟芋頭用叉子或過篩器壓成芋泥,可以略保留小芋塊以增加口感。
二、在料理盆中倒入鮮奶油和糖,用打蛋器打成8、9分發的程度。
三、加入芋泥,一起攪拌均勻。
四、再加入牛奶和鹽,一起打勻。
五、連盆包覆保鮮膜,放冷凍庫1小時後,取出,用打蛋器一口氣混合攪拌,再放回冷凍庫。重複以上動作3次即完成。
.糖漬茉莉花蜜芋頭
材料:檳榔芋500克、冰糖 100克、二砂(黃砂糖)100克、米酒1大匙、鹽1/2小匙、糖漬茉莉花或桂花蜜1小匙
做法:
一、調味料先煮開,待糖融。
二、芋頭削皮後切成大塊,排在深型容器,注入煮開的調味料。
三、進電鍋蒸,外鍋放兩杯水,跳起後,續燜20分鐘,取出待涼。
四、稍微調一下芋頭上下位置,使均勻浸到糖水,加入花糖,放冰箱冷藏蜜一夜,更加入味芬芳。

糖漬茉莉花蜜芋頭圖/親子天下提供
糖漬茉莉花蜜芋頭圖/親子天下提供

分享: