東海推健康飲食 引入四章一Q

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【本報台中訊】東海大學和餐飲集團合作「對味廚房料理實驗室」,在學校打造一間「對味好食研究所」學生餐廳,所有食材都是四章一Q安心認證,而且餐餐五蔬果。目前套餐價位八十至一百元之間,比一般套餐貴百分之十至十五,學校希望透過配套和補助,推廣健康飲食。
目前四章一Q食材僅推廣到高中,東海大學開創全台各大學首例響應,副校長詹家昌說,這是一種社會責任,大學對學生飲食教育和照顧也有責任。
「對味廚房料理實驗室」是知名私廚餐廳與飲食團隊,主廚洪昭勝去年曾推動「午食對味計畫」,為全國小學設計一百道營養午餐食譜。
這次和東海合作是新嘗試,試賣二個月,每日提供五百份套餐,烹調以蒸、烤為主,蔬菜盡量原味,料理呈現有咖哩、中式套餐、丼飯,學生意見回饋「很健康」,但口味較淡、價位偏高。
東海學生會長陳彥宇強調,大學生普遍不在意「四章一Q食材」,只要便宜就好,很少以健康為出發點吃飯,他認為若要吸引學生來用餐,可能還是得「以量制價」。雖然「對味廚房」的價位比一般便當貴,但若把食材、菜單和東海別墅的餐廳相比,還算平價。
東海學務長羅文聰指出,使用四章一Q會讓業者成本增加百分之十至十五,因此得提出誘因,目前有二十多家餐飲業進駐校園;他認為,未來若願意用好食材、接受檢驗,可不收租金,不過目前還在規畫中,也會聽取各方意見。
東海目前全校一點七萬人,有一千三百名弱勢學生,要讓他們也吃得起,學校到十二月底前有四百萬元補助可補助餐券,明年規畫若能透過線上支付,再設計折扣。

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