愛喝茶? 這8種最好少碰

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【本報綜合報導】茶是生活中不可或缺的飲品,許多研究證實茶擁有很多對身體有益的成分。但有些茶不但無助健康還會傷身,其中有八種最好別碰或少碰的茶。
一、濃茶
含大量的咖啡因、茶鹼等,對腸胃的刺激性很強,可能引起失眠、頭痛等不適,有的人還會產生嘔吐感。喝濃茶久了,還會傷骨。美國研究發現,每天飲五杯濃茶的人,髖骨骨折的危險比不喝濃茶者高百分之七十;每天飲濃茶超過七杯者,其相對危險性達百分之八十以上。
二、 久泡茶
茶的沖泡時間過長會讓顏色黯淡、味道變差,而且由於茶葉中的維生素、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養價值大大降低。另外茶若擱置時間太久,容易受到周圍環境的汙染,微生物數量較多,很不衛生。
三、 過燙茶
茶一般都是用沸水沖泡,但是不能在過燙時飲用。否則會燙傷口腔和食道黏膜,造成潰瘍,久而久之可能誘發口腔癌、食道癌。研究發現,如果茶水溫度高於七十度,食道癌風險最多可增加八倍。
四、 生茶
生茶是指殺青後不經揉捻而直接烘乾的烘青綠茶。這種茶所含的成分與鮮葉所含的基本相同,帶有嚴重的生青氣。生茶對胃黏膜的刺激性很強,容易「刮胃」,引起胃部不適,產生胃痛。這種生茶最好不要直接泡飲,可放在無油的鐵鍋中,用文火慢慢地炒,烤去生青氣,待產生輕度栗香後即可飲用。
五、 隔夜茶
隔夜茶因放置時間過久,其中微量的氨基酸、醣類等物質會成為細菌、黴菌滋生的養分。另外茶中所含的茶多酚、維生素等多種營養成分也會因放置時間過久發生氧化,導致茶水中所含的抗氧化成分下降,令其營養價值和保健功效打折。
六、焦味茶
茶葉在製作過程中烘烤過度就會產生焦味,這種茶葉的有效營養成分和決定茶葉滋味的某些成分受破壞,並且還可能含有一定的致癌物。
七、受潮發霉茶
茶葉發霉是因為受了青黴、曲霉等微生物的汙染,發霉茶已經沒有了茶香,喝了對人體有一定的損害,如導致頭暈、腹瀉,甚至引起重要器官壞死。
八、和其他東西放一起而變味的茶
茶葉含萜類物質,結構多孔,極易吸收異味,和其他有味道的東西放在一起一段時間後,很容易變味。有的味道含有毒素,如油漆味、樟腦味等,會對人體造成傷害。茶葉存放時要盡量隔絕有異味的食物,不同等級、不同品種的茶葉,也應分類存放。

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