食之源味 藍莓塔 雪裡的藍騎士

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馮晏緹/著 幸福文化/提供 摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》
藍莓作成甜點,有種讓味蕾驚喜的口感。藍莓塔像一座城堡,星羅棋布的藍騎士佇立在雪白中,白色的內餡,搭上一顆顆滾圓藍色的果粒,在視覺上討喜浪漫。食材中的豆腐餡可以多元運用,取代奶霜的口感,因為是豆腐做的,所以趁鮮吃最好,可別冷藏太久,豆腐餡容易硬掉喔!
食材:
【塔皮】生杏仁70g、燕麥粉70g、生糙米粉 60g、楓糖漿20g、椰子油20g、去籽椰棗20g、過濾水20g、檸檬皮 1顆
【豆腐鮮奶油】木棉豆腐150g、楓糖漿 25g、椰子油15g、香草精 5g、檸檬汁5g
【裝飾】新鮮藍莓數顆、少許南杏粉
作法:
【塔皮】
❶烤箱預熱170℃。將塔皮的所有食材放進果汁機攪拌均勻,如果機器馬力不夠強大,建議先把材料個別打成泥狀,再放進調理盆裡用手拌勻。
❷準備四個11×6公分的長方形塔模,底層鋪上防沾烘焙紙,把麵團依塔模底部按壓,使其緊密貼合,然後用叉子在底部戳洞,放進預熱好的烤箱,烘烤24分鐘,烤完後不需脫模,放置一旁等待冷卻。
【豆腐鮮奶油】
❶將鮮奶油所有材料倒入高速果汁機裡攪拌均勻後,小心地用刮刀或順手的器具填入塔模。
❷把新鮮藍莓一一排列在內餡上,排列時稍微注意挑選大小差不多的藍莓!
小叮嚀:
❶食材中可將木棉豆腐先蒸過,內餡可以多兩天冷藏保存期。如果確定是當日會吃完,就無須蒸過。
❷除了填入豆腐鮮奶油、放上藍莓後就可以直接吃的作法外,也可以先將烤箱預熱180℃,再將擺好藍莓的藍莓塔進烤箱烤15分鐘,滋味各有不同。

藍莓作成甜點,有種讓味蕾驚喜的口感。藍莓塔像一座城堡,星羅棋布的藍騎士佇立在雪白中,白色的內餡,搭上一顆顆滾圓藍色的果粒,在視覺上討喜浪漫。
幸福文化/提供
摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》
藍莓作成甜點,有種讓味蕾驚喜的口感。藍莓塔像一座城堡,星羅棋布的藍騎士佇立在雪白中,白色的內餡,搭上一顆顆滾圓藍色的果粒,在視覺上討喜浪漫。
幸福文化/提供
摘錄自《無麩質的原味食材烘焙課》

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