食物標熱量 降低誘人度

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【本報綜合報導】美國最新一期《科學公共圖書館·綜合》雜誌刊載的一項研究顯示,在食物圖片上標示熱量會影響人腦對食物的反饋,從而讓食物不那麼誘人,有助控制食欲。
美國達特茅斯學院等機構研究人員徵集了四十二名大學生志願者參與試驗,其中節食者二十二人,非節食者二十人。學生們在觀看食物圖像時,會為自己的食欲強度打分。這一百八十張食物圖像在他們第一次觀看時並沒有熱量標示,而在第二次觀看時含有熱量標示。
從打分情況來看,所有人在看到熱量標識後,食欲會有所下降。研究人員利用功能性磁振造影設備觀察了他們腦部驅動進食行為的區域,發現所有人在看到熱量標示後,腦部獎賞系統活動減少,而控制系統活動增加,同時個人的食物偏好對獎賞系統的影響也有所降低。
研究人員還發現,節食者即便沒有看到熱量標示,也會在挑選食物時考慮熱量,而熱量標示會讓他們傾向選擇更健康的食品。

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