24節氣 洛神花蜜餞

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文/但漢蓉
「洛神花」是好種多產的熱帶植物,每年梅雨時節種下一棵,11月左右就有滿滿的洛神花豐收。飽滿鮮紅欲滴的花朵,酸香的氣味,在乾燥的深秋,採下幾朵,薄鹽、少糖地涼拌一些爽脆的洛神花,再沖泡一壺紅艷豔的洛神花茶,特別生津解渴,平肝降火,幫助消化。
材料:
❶洛神花 1斤,去除中間綠色的種子
❷天然鹽1茶匙(少許)
❸原色細冰糖300g
作法:
❶將洛神花快速挑洗(確認沒有發霉)後過冷開水,去籽之後撥小塊或切成細絲,撒入適量的鹽抓過, 靜置10至20分鐘。
❷倒除澀水,拌入細冰糖,用保鮮膜封好靜置室溫一晚,此為蜜餞,可冷藏保存2星期。
❸放置3個月到半年則成洛神花醬。

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