【就愛米料理】焦糖米布丁

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文/陳滿花 摘自《媽媽味米料理》
食材:白飯2碗、無糖豆漿1000cc、蘋果丁少許
調味料:細冰糖100克、肉桂粉少許
醬料:二號砂糖1/2杯
作法:
❶冷鍋開小火,加入砂糖,在砂糖未溶化前勿攪拌,待砂糖溶化後,再加入1/4杯熱開水,熬煮到糖沒有結塊為止,做成焦糖糖漿,備用。
❷用果汁機將白飯、豆漿、細冰糖打到綿密後,把漿汁倒入鍋內,以小火不斷地攪拌均勻,以避免黏鍋。
❸漿汁煮開後,分裝在容器裡。
❹米布丁表面淋上適量焦糖糖漿,鋪上蘋果丁,並撒些肉桂粉後即可食用。
小叮嚀:煮焦糖糖漿時,要留意,不要選用太小鍋子,以避免被糖漿燙傷。在加入熱開水後,溫度很高,水易濺溢出來,要多加小心。
媽媽私房話:
「米布丁」是我和家人都十分喜歡的一道小點心。它不但營養健康,而且口味不會太過甜膩,清爽又容易消化。春、夏天不妨多做一些,存放在冰箱,是老少咸宜的餐點。

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