平民的人參「白蘿蔔」營養高 但紅白蘿蔔不能一起吃

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編輯劉峻谷/綜合報導

台灣的媽媽們有時為了配色好看,會將白蘿蔔、紅蘿蔔一起煮,紅白配雖好看殊不知會彼此相互影響,讓營養價值打折扣。除了不能紅白配,不能和白蘿蔔搭著吃的還有人參、橘子、柿子、蘋果和葡萄等水果。

白紅蘿蔔一起煮,配色雖好看,但彼此會相互影響,致營養價值打折扣。圖/取自網路

根據香港媒體《food.ndtv》報導指出,白蘿蔔含有豐富的維生素C、膳食纖維和微量元素鋅,常吃能促進消化和提高免疫力,有助預防大腸癌。但是吃白蘿有以下幾點搭配禁忌:

1.白蘿蔔不搭配紅蘿蔔一起吃

白蘿蔔、紅蘿蔔同吃會抵消食療效果。白蘿蔔的維生素C含量很高,但紅蘿蔔含有一種稱為「抗壞血酸」的化合物,會破壞白蘿蔔中的維生素C,讓營養價值打折扣。

2.吃白蘿蔔就不要吃人參

中醫觀點認為人參補氣,白蘿蔔性質寒涼,吃了會「破氣」,因此兩者同吃會讓人參中的補氣成分流失,影響人參的療效。

白蘿蔔性質寒涼,會破壞人參的補氣療效。圖/取自網路

3.白蘿蔔不能和橘子同吃

吃白蘿蔔後,人體內會迅速產生硫氰酸鹽。橘子含有大量生物類黃酮,吃進人體後會轉化成羝苯甲酸和阿魏酸,兩者和硫氰酸鹽混和後則會變成硫氰酸,是一種可能引起甲狀腺腫大的物質。

4.白蘿蔔不能搭配這些水果

柿子、蘋果和葡萄等水果含有豐富的植物色素,吃下後會在腸道內分解,形成一種酸性物質,此時如果再吃白蘿蔔,體內就會產生硫氰酸,導致甲狀腺腫脹。

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