【天然園】 玫瑰花香下午茶

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文/穀莊稼
料理示範/黃俊龍
我對喝下午茶的概念是從在西餐廳上班開始的。當時想,怎麼都市人會有喝下午茶的習慣?後來才知道,原來是餐廳為了創造業績,故意用這樣一個名稱來招引顧客。
那時世界各國的資訊交流漸漸頻繁了,透過電視我們才看到英國人喝下午茶。英國人喝下午茶一般都坐在庭院或是花園及草地上,然後擺放幾張桌子,桌面上擺設幾套講究的瓷器茶具,就連椅子也很講究。
如果是一個家庭或是團體聚會,餐桌上的器具、各種甜點皆一應俱全,每個人或坐或站,人手一杯茶飲……這樣的場景好似在電影裡才會有,但我想英國人的生活,應該就是這樣過的。
反觀自己在台灣,一直想要創造此種喝下午茶的文化,希望將來我可以創造一個森林生態天然堆肥自然農耕的農場,並且一定要讓所有員工及外來的賓客,都能同時享受喝下午茶的休閒文化。
某日午後,雲南昆明的師莉娟小姐邀內人到她家喝下午茶,下午茶的茶飲是由黃俊龍師傅調製的,他對於調飲方面十分擅長,黃師傅擁有多年的調飲工作經驗,下午茶的那日他調配了「玫瑰奶蓋茶」與「玫瑰洛神花茶飲」給在座的朋友喝,一邊還有王保仁師傅親製的麵包花果酥和天然麵包,幸福滋味滿溢,喝著喝著,大夥就聊起中國今昔茶道文化的變化。
「茶道文化」現在在台灣已演變成冷飲茶食了,滿街的泡沫紅茶、凍頂烏龍茶冷飲……到處都買得到。
提起茶文化,喝茶的精神最初在台灣的農業時代,農人下田工作就會泡一壺決明子當茶喝,或是鄉下廟會做醮時,街頭巷尾便會有人煮一大壺的茶,放在馬路邊讓行人喝茶,即「奉茶」。而農人忙完農事後,也會聚集一些人,在大廟的榕樹下泡茶喝茶聊天。
老一輩的長者,富涵文化知識,也懂得一些茶道的文化,所以他們準備喝茶品茗的器具都比較正式。在以前沒有瓦斯桶的時候,當時是在大樹下直接砌一個灶。冬天時用柴火燒開水泡茶,在空曠的地方喝茶,一定會有冷風一陣一陣的吹著,而那時的人們沒有電視機。
在沒有電視媒體傳播的農業社會,人們不論是在家裡或是社區的公共場所,最常看到的是大家喜歡待在外面,有自然風、空氣清新的地方,找一棵大樹,大夥就圍著爐火泡起了茶,談天說地,極其令人懷念的悠閒時光。

我對喝下午茶的概念是從在西餐廳上班開始的。當時想,怎麼都市人會有喝下午茶的習慣?後來才知道,原來是餐廳為了創造業績,故意用這樣一個名稱來招引顧客。
我對喝下午茶的概念是從在西餐廳上班開始的。當時想,怎麼都市人會有喝下午茶的習慣?後來才知道,原來是餐廳為了創造業績,故意用這樣一個名稱來招引顧客。
我對喝下午茶的概念是從在西餐廳上班開始的。當時想,怎麼都市人會有喝下午茶的習慣?後來才知道,原來是餐廳為了創造業績,故意用這樣一個名稱來招引顧客。
我對喝下午茶的概念是從在西餐廳上班開始的。當時想,怎麼都市人會有喝下午茶的習慣?後來才知道,原來是餐廳為了創造業績,故意用這樣一個名稱來招引顧客。

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