高效率高產能 小國荷蘭打造農業奇蹟

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文/陳亦偉
荷蘭面積約4萬1500平方公里,只比台灣略大一些,人口更只有1700萬出頭,如此的小國,卻是世界第2大糧食輸出國與全球最大的花卉出口國。荷蘭憑藉的是將科技與創新引入農業生產,追求單位成本極小化、產量極大化、農民賺大錢。
勞動者變成管理者
創新科技追求最高產能
荷蘭之所以能達成這般成就,主要是全力找出如何在投入更少資源下增加產量的創新方法。以馬鈴薯為例,目前全球平均產能是每英畝9噸,但荷蘭許多農田的產量可以達每英畝20多噸。其次,荷蘭種植穀物的平均用水量比一般國家少近90%,而在荷蘭的大型溫室裡,幾乎不用殺蟲劑;2009年荷蘭的家禽與家畜飼養者已降低六成的抗生素用量。
荷蘭農業的科技運用相當普遍,節省人力的科技溫室,通常只要手機一按,就可以管理溫室裡的所有環控設備,大概只有收成的時候,需要額外請一些移工幫忙採收和包裝。這些溫室不只能讓作物保持溫暖,還能仔細測量並控制生長環境,確保植物最佳生長的供水。正因這些溫室的絕佳種植效率,讓荷蘭成為世界最大的番茄出口國。
務農也能賺大錢
研究型大學作創新後盾
荷蘭在農業貿易上有最先進的創新,各種設計都敢大膽挑戰。這些創新研發工作大多來自以研究導向的農業技術樞紐──瓦荷寧罕大學(WUR),學校坐落於阿姆斯特丹東南方80公里,開發新技術改善作物生產,並為眾多新創公司培養創業環境。
溫室等科技設備成本高,促使荷蘭農業需走大規模生產路線,靠產量來獲利,再回本投資科學設備上的費用。根據歐盟農業收入資料(EU agriculture Income),荷蘭農業年度勞動單位(AWU, Annual Work Unit)的平均所得為5萬9657歐元,相當於每名荷蘭農民(或農家)的年平均收入約新台幣210萬。
一味追著產量利潤
犧牲珍貴飲食文化
荷蘭的農業生產也激起不同觀點,包括這種全賴科技導向、高度資本模式的農作方式是否適用所有國家?一面倒追求產能,是否會失去一些更珍貴的東西?
社會學家裘西昆(Pinar Coskun)直言,一味鼓勵追求產能的結果,就是「在荷蘭農產裡,我們看不到傳統或創造力的食物文化」,荷蘭料理從早年具備多元與勇於嘗試的特性,變成今日的索然無味著稱,幾乎只是平淡無奇的搗碎、攪拌的簡單料理方式。
裘西昆認為,各國固然能從荷蘭的創新農業裡學到很多,尤其是減少用水、殺蟲劑與碳排等方面,但也不必過度吹捧與欣羨荷蘭模式,因為有一得就必有一失,「在我們餵飽世界之前,應先滿足自身的內涵」。

荷蘭是全球最大的花卉出口國。
荷蘭是全球最大的花卉出口國。

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