【可口素便當】日式照燒便當

13

文/張翡珊
照燒豆包
食 材 豆包100g、海苔片 1張
醃 醬 醬油2小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許
照燒醬 醬油膏 1大匙、番茄醬 1大匙、糖1/2小匙
調味料 太白粉少許、沙拉油1大匙
作 法
❶豆包洗淨,剪海苔片與豆包等寬;取一個碗,加入醃醬攪拌均勻,備用。
❷完成照燒醬,以小火避免焦鍋,煮滾即關。
❸豆包舒開後浸20分鐘醃醬後,瀝乾,沾抹少許太白粉,放上海苔片;再以一點點太白粉收口,入蒸鍋中火蒸5分鐘,取出放涼。
❹將油倒入平底鍋,豆包煎至兩面呈金黃色,即可盛盤淋上照燒醬。亦可在煎香豆包後,加入照燒醬,開小火煮至收汁,更入味。
海帶絲炒牛蒡
食 材 海帶絲50g、牛蒡50g、薑5g、紅辣椒5g
調味料 沙拉油、醬油各1小匙。鹽、糖各1/4小匙、香油少許
作 法
❶海帶絲切段;牛蒡用菜瓜布刷洗切絲;薑去皮切絲;紅辣椒切絲,備用。
❷冷鍋倒入沙拉油,加入牛蒡絲,淋上醬油炒至上色,加入海帶絲,倒入2/3杯熱水,以鹽、糖調味,加入紅辣椒絲,淋上香油,即可起鍋。
綠花椰炒豆豉
食 材 綠花椰菜200g、豆豉10g、美白菇50g、薑5g、紅辣椒5g
調味料 沙拉油1小匙、鹽1/2小匙、糖1/4小匙
作 法
❶綠花椰菜切小朵汆燙;美白菇切段;薑去皮切末;紅辣椒切末。
❷冷鍋倒入沙拉油,開中火,爆香薑末,炒香豆豉、紅辣椒末;倒入1/3杯熱水;以鹽、糖調味,加入美白菇段炒熟,再加入綠花椰菜拌炒,即可起鍋。

分享: