土耳其咖啡 列非物質遺產

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【本報綜合外電報導】土耳其咖啡結合特殊製煮技術,不僅是文化遺產之一,也被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。它是典禮場合不可或缺的一環,且受到文學與歌曲頌揚。
「土耳其咖啡文化與傳統」於二○一三年十二月五日列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄中。調煮時,首先將新鮮烘焙的咖啡豆磨成細粉,然後將咖啡細粉、冷水和糖一起加入特殊的土耳其咖啡壺(cezve)中,在爐子上慢慢煮,以產生理想的泡沫。
據教科文組織人類非物質文化遺產名錄官方網站,土耳其咖啡都是小杯飲用,搭配一杯水,在咖啡屋裡飲用,人們在那裡彼此交流、看書;這項傳統瀰漫在整個社會階層中,相關的知識是家族成員,經由日常的觀察和參與傳承下來。
掛著招牌的咖啡館在土耳其大街小巷比比皆是。土耳其國家旅遊局網站介紹,在歷史上曾受鄂圖曼帝國統治的土耳其、希臘和巴爾幹半島國家,都飲用土耳其咖啡。
土耳其有句諺語:「喝你一杯土耳其咖啡,記你友誼四十年。」許多土耳其人還會用喝土耳其咖啡殘留的渣痕算命,讓它增加些許神祕色彩。

許多土耳其人會用咖啡杯殘留渣痕算命,讓它增添些許神祕色彩。圖/中央社
許多土耳其人會用咖啡杯殘留渣痕算命,讓它增添些許神祕色彩。圖/中央社
土耳其咖啡以特殊製煮技術,被列為聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。圖/中央社
土耳其咖啡以特殊製煮技術,被列為聯合國教科文組織人類非物質文化遺產。圖/中央社

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