戴勝益 第三人生書屋圓夢

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文/胡雪綾
為了讓真正想看書的人能走進書屋,「益品書屋」創辦人戴勝益,即便做回饋社會的事,還是從規畫、設計、選書、入場費、飲品、講座、音樂演奏……每項細節都考量再三、反覆思考,希望能真正帶動全台灣新一波閱讀風氣……
成立益品書屋之前,戴勝益是年營業額100多億元上市公司王品集團的董事長,每天都在數字與報表中打轉,大家稱他為「台灣餐飲業的教父」,可說是實至名歸。
一大早,十餘個品牌、數百家店的業績報表,已經放在戴勝益辦公室的桌上,肩上扛著一萬多位同仁的家庭生計,每天數字的高低起伏,催促著他加快事業前進的步伐,緊繃的心情一刻也不得放鬆。
青年人最佳生涯導師
1993年,戴勝益創立王品集團,可說是台灣餐飲業多品牌的代表與典範。發展至高峰期,從高價的「王品牛排」,中價位的「陶板屋」、「西堤」,到平價的「石二鍋」,多達10餘個品牌,年營業額直逼170億台幣。加上獨特的企業文化與分紅制度,讓集團成為新世代最嚮往的企業,媒體「服務業大調查」,王品集團更是常居跨界冠軍。
戴勝益還曾榮獲雜誌大規模調查大學畢業生「最崇拜10大企業家」之一,與鴻海前董事長郭台銘、台積電前董事長張忠謀、微軟創辦人比爾蓋茲等人並列齊名。20多年間,戴勝益的掌聲與光環,從來沒有減少過。
但當到了該離開的時刻,戴勝益並沒有留戀,反而在人生攀登巔峰之際,選擇站在更浩渺的蒼穹之上,咨意揮灑自己的志向與理想,成就圓滿的第三人生。
豪情不改的公益志業
如今的戴勝益,一樣具有創立王品集團時的理想與熱情,但他的志願和目標不一樣了,三年半前,他創辦一個沒有業績壓力,沒有商業運作模式,環境高雅、公益性質的終生志業「益品書屋」,希望在人際關係疏離、紙本閱讀冷漠的時代,重燃大眾對於閱讀的熱情。
位於台北市中心區的第一家益品書屋,一開幕就引起一股排隊人潮,獨特的裝潢、擺設、書籍、音樂……等都呈現國內閱讀空間前所未見的氛圍。雖然入場要收100元,但提供咖啡、茶飲、冰沙不限量取用,每天現場定時有小提琴演奏,書籍全是罕見高價的精裝圖文書及立體書,還不定時在書屋內邀請天王級講者分享專業,邀請偏鄉小朋友到書屋感受閱讀的美好經驗……在在顛覆了現代人慣有的閱讀思惟。
事實上,一直以來,畢業自台大中文系的戴勝益,對閱讀始終懷有一股執著,也因此形塑出王品集團企業文化的「半部論語創王品」。益品書屋的出現,不但讓大家對閱讀有了全新的體驗,也讓每個人彷彿擁有一座夢想的書房,至於戴勝益,則期待用自己人生的下半場,創造出一個與眾不同的閱讀文化。
打造優雅的閱讀空間
為了鼓勵閱讀,戴勝益全力營造一個氛圍獨特、寧靜安詳的閱讀空間,「益品書屋」優雅、舒適的閱讀環境,甚至獲得包括:美國IDA國際設計榮譽獎、亞太設計大獎……等在內的十餘個國際設計大獎殊榮,許多外國朋友都豎起拇指肯定。
事實上,若有機會進入「益品書屋」,它不像一般圖書館那般拘謹與安靜,更不像一般書店閱讀空間的吵雜與紛擾,數百坪的空間隔成幾個區塊,有家庭式的氛圍,也有和室型書房,更有開放卻互不干擾的自在空間,讓坐在其中的人有一種放鬆而祥和的感受,不論在書屋的每個角落閱讀,都能感受充滿人文情懷的閱讀體驗。
以入場費來說,戴勝益明知「百元入屋費」,連付房租都有困難,絕對無法自己自足,但他還是堅持每人只收一百元,而且同一時間最多只容納110人。「原因很簡單,就是要讓真正想看書的人能走進書屋。」戴勝益本來想讓大家免費入屋,「但怕有些朋友不懂得珍惜,或因為免費入館造成人潮,反而會排擠掉真正想閱讀的人遲疑駐足……」戴勝益連做回饋社會的事,都充滿邏輯思維的反覆思考,希望能真正達到鼓勵閱讀的目的。
最高品質的服務哲學
再者,因為堅信「信任哲學」,益品書屋內沒有設置攝影機和任何防盜系統,客人不僅可以帶自己的書來看,外出後當天想再進書屋,只需憑發票認證即可,不必再付任何費用。不少愛閱讀的人,對書屋這種友善的制度都十分吃驚,直呼真是「佛心來著」!
此外,由於半生都投注在餐飲業上,戴勝益對書屋內的飲品品質十分要求,雖然書屋是百元入屋的閱讀空間,提供的是「喝到飽」的飲品,但六種飲品的挑選過程,沒有一樣被輕忽過。其中,冰沙是他親自挑選台南傳統知名老店義豐冬瓜茶;咖啡則是五星級飯店相同品質的咖啡豆;茶飲更是支持台灣茶農而特選的四款茶,每一種茶葉都是經過400項檢驗合格的台灣好茶……即便是自助式飲品,都自我要求「物超所值」。
更特別的是,秉持從創業時代一貫照顧同仁的堅持,讓王品集團成為年輕人嚮往的企業首選,戴勝益在設立益品書屋也不例外。戴勝益說,他要讓年輕人工作有目標、有希望,因此,給同仁的福利與薪資,一開始就設立目標,誓言絕對「超日趕韓」──如今,書屋同仁的時薪,高達一小時197元以上,這絕對是台灣計時工作中,最令人羨慕的一群人了,也充分體現「益品書屋」獨樹一格的企業文化。
退休後唯一想做的事
成立書屋,是戴勝益退休後「唯一想做的事」。
在外人眼裡,戴勝益或許像個「傻子」,此後必須不斷從口袋掏錢出來,付出人力、物力與財力維持書屋運作,「投資」與「報酬」可說是天差地遠。但打拚一生的戴勝益說,現在的他,已不需要功名利祿,只想實踐自己的理想。
在戴勝益的人生觀中,每個人都會歷經「20、40、60」人生三個不同階段。「20歲到40歲是『職業』;40歲到60歲叫『事業』;60歲以上就是『志業』了。」戴勝益對自己人生的每個階段都很清楚,年過60,他跟隨自己的志願,堅持信念的走下去……
戴勝益坦言,40歲以前,他進入社會學習、歷練,求職階段曾經歷許多困頓和挫折;40歲之後和好友創立王品集團,在大家信賴下,有機會在事業力求表現,但對於一般人所認為的「事業」,戴勝益又細分成兩種──其中一種,是努力在自己工作崗位上,創造出個人工作的高峰,得到工作發揮與升遷的成績;另一種,則是自行創業,找到人生中的歡喜與成就。
60歲進入志業階段,戴勝益為自己設定的目標是:做對社會或民眾有益的事,不考量賺錢與否,只做讓人生有價值、有意義的事。而發展志業的基礎,則靠「職業」與「事業」的數十年歷練所累積的、能自由運用的財富來發揮,才能讓「志業」得以無後顧之憂的盡情展現。
從王品退休後,戴勝益多了一份悠閒,不變的是,他依然洋溢著戴式幽默與風趣,言談間夾雜著開朗的笑聲,也因為書屋的薰陶,他更顯得豁達,對自己的未來、書屋規畫、人生期許……每個話題都能侃侃而談。除了公開早已經寫好的遺囑和對子女的交代事項,他最感謝王品客人20多年來的支持,讓他如今有能力回饋社會,甚至已將書屋未來30年「虧損」的基金準備好,持續為台灣的閱讀風氣付出努力。
目前益品書屋除有台北、台中兩館提供閱讀外,還將館內400本餐飲書籍運送到偏鄉與學校,給當地學生與民眾閱讀。此外,還邀請偏鄉學童到書屋參訪,打破城鄉學社的閱讀落差。戴勝益更提供精美的飲食圖書,豐富國內餐飲科系學生的素養內涵,提升台灣美食在國際的文化評價。
看著自己親手挑選的精采有趣書籍,放置在自己一手打造的書屋內,感受喜歡看書的民眾發自內心的喜悅,並經常到書屋來閱讀……戴勝益開心而滿足。他真心希望全台灣各地未來能開滿書屋,讓閱讀成為台灣最美麗的風景。
「花若盛開,蝴蝶自來。人若精采,天自安排。」是戴勝益非常喜歡的一句話,而如今走在圓夢之路上的他,也像開滿繽紛花朵的庭園,隨時綻放芬芳的書香和書卷味!

益品書屋台中館。
圖/益品書屋提供
益品書屋台中館。
圖/益品書屋提供
吳寶春至益品書屋演講。
圖/益品書屋提供
吳寶春至益品書屋演講。
圖/益品書屋提供
邊看書邊聆聽美好的旋律。 圖/益品書屋提供
邊看書邊聆聽美好的旋律。 圖/益品書屋提供
戴勝益將書屋內最精華的400本書籍帶到偏鄉,讓偏鄉居民能飽攬閱讀之美。 圖/益品書屋提供
戴勝益將書屋內最精華的400本書籍帶到偏鄉,讓偏鄉居民能飽攬閱讀之美。 圖/益品書屋提供
興華國小小朋友樂在閱讀中。 圖/益品書屋提供
興華國小小朋友樂在閱讀中。 圖/益品書屋提供

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