顏色跟味覺 有什麼關係?

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文/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》
紅色是讓人開胃的顏色?
許多餐廳和食品會用紅色的招牌或包裝吸引顧客,因為據說紅色會引發人們的飢餓感。雖然許多心理學家對這個說法抱持懷疑的態度,仍然有人提出一些解釋;以下是其中三種可能的理由:
紅色通常是某種危險訊號,所以看見紅色會觸發身體加速許多反應,包括消耗能量的速率,讓我們感到肚子餓。
還有一點是文化環境造成的──既然許多食品和餐廳都會用到紅色,我們自然會將紅色與吃東西聯想在一起。
紅色是許多種水果成熟的顏色,而水果是充滿糖分的能量來源,所以紅色讓人容易產生食欲。
看看圖上的紅色食物,你覺得肚子餓了嗎?上面的哪一種理論可以說服你呢?
用綠色玻璃杯喝水,
讓人喝起來更清涼暢快?
心理學家發現,從餐盤、杯子的顏色,到餐具的種類等……許多東西都會影響你品嘗食物時的感受。
跟紅色玻璃杯比起來,用藍色或綠色的玻璃杯喝飲料,感覺更冰、更解渴。
把食物放進嘴巴前,你的大腦就已經開始依據過往的經驗來判斷,它嘗起來應該是什麼味道──這樣的反應影響了你實際對食物的感受。
還有,用刀子叉著的乳酪,嘗起來比用牙籤叉著的乳酪還鹹。
跟用金屬湯匙比較起來,用塑膠湯匙吃優格,口感更綿密滑嫩、更加高貴。
跟盛在黑色盤子上比起來,白色盤子上的草莓甜點吃起來比較甜。
請朋友幫忙做個實驗:在他們不知情的前提下,讓他們用金屬湯匙和塑膠湯匙分別吃兩種優格,然後請他們比較一下兩種的風味。最後再揭曉答案──實際上他們吃的優格是同一種!

看看圖上的紅色食物,你覺得肚子餓了嗎?上面的哪一種理論可以說服你呢?
圖/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》
看看圖上的紅色食物,你覺得肚子餓了嗎?上面的哪一種理論可以說服你呢?
圖/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》
用綠色玻璃杯喝水,讓人喝起來更清涼暢快?圖/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》
用綠色玻璃杯喝水,讓人喝起來更清涼暢快?圖/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》
 圖/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》
圖/摘錄自小天下出版《小小科學人:100食物大發現》

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