春季限定美味 小海帶 清炒調味就好吃

2

【本報新北訊】初春到來,東北角海濱可以看見漁村媽媽穿梭在潮間帶採集海藻,新北市漁管處表示,小海帶只有每年春季才能吃到,只要用熱水燙過,再用大火快速拌炒,簡單調味後就是一道美味佳餚。
「這是春季限定美味,只要簡單拌炒就可以上桌」,貢寮漁家媽媽吳秀蓮表示,小海帶俗稱「腳白菜」或「鵝腸菜」,從一月到四月左右是產季,現在正是最佳的採收和享用季節。
吳秀蓮說,小海帶徒手採集就可以,主要生長在潮間帶,尤其有海浪拍打的礁岩或是海蝕平台上長得特別好,要選在退潮時才能採集,採回來的小海帶還要每株檢查,因為生長在岩石上,必須把根部的硬塊剪掉,避免因吃到沙子影響口感。
吳秀蓮表示,最能吃到小海帶原味的料理方式就是清炒,用滾水燙過後,立即用冷水降溫,可以增加脆度,再另起熱鍋,以薑片和辣椒提味,放入小海帶以大火快速拌炒,簡單調味後就可享用,除了可以吃到小海帶本身的海味,還帶有滑順又爽脆的口感,是這個時節最對味的道地美食。
新北市農業局長李玟表示,東北角沿岸地形變化多樣,民眾休假可安排一趟東北角輕旅行,除了欣賞當地海景外,也能到當地參加享用最當季的美食。

分享: