蔬食園地

逸饗蔬食 紅嘴綠鸚哥

文/林乃光每逢吃菠菜時,爸爸就會說菠菜又名「紅嘴綠鸚哥」的小故事,總是邊吃邊笑呢!話說乾隆皇帝有年下江南微服私訪,一日見天色已晚,附近有寺院,便投宿寺中,晚齋中有一道「菠菜豆腐湯」,皇帝驚其...

愛的料理 番茄甜豆燴雞蛋豆腐

文/陳珮珊這是我第一次嘗試把番茄跟煎豆腐燴成一家親,整道菜的口感微酸,帶有醬油鹹香,蠻適合春夏之際的配菜。特別選用雞蛋豆腐,油煎後金黃表皮多了點雞蛋香,搭上紅色番茄及綠色甜豆,不但視覺豐富,...

蘭音齋 福氣滿滿的蜜汁餘多多

文/史蒂芬在菜單裡,很多人都喜歡「有餘」的諧音,因此許多吃素的人也不免俗,常運用豆包等食材,做出各種仿葷料理來應景,以討個好口彩。然而「有餘」的觀念,為何如此深入人心呢?其實來自於傳統積榖防...

照食譜 涼拌豆乾+彩椒黃瓜

依照/著近年來,基於環保、養生或是信仰等因素,吃素的人口愈來愈多,坊間的素食譜或素菜館也隨處可見。但是早在六十年前,素食的風氣不興,因為一般人普遍存在錯誤的觀念,例如:有的人認為吃素會營養不...

記憶的味道 春天的韭菜餅

文/女兒心母親廚藝甚佳,包子、餃子、菜頭粿、春捲、燒賣等傳統美食點心都難不倒她。我尤其懷念母親做的春捲,那滋味讓人難忘!市場裡有對夫妻專賣炸雞、薯條及柳葉魚等炸物,後來又開發了炸春捲,兒時的...

天然園 樹葡萄抉擇的痛與愛

文/穀莊稼前陣子曾忠全老師帶我們去大武山下的自然農莊參觀,農莊裡種了許多的樹葡萄,讓我印象深刻。農莊主人當場用果汁機打成的樹葡萄牛奶,香醇可口,也送了很多的樹葡萄讓我們帶回家。因為樹葡萄直接...

人間覺味 椒麻炸物綻雙香

文/蔡招娣示範料理/滕淑君永祥是台中交通隊員警,由於有莫少聰的外表、許效舜的喜感,在社區是一個很受歡迎的暖男。我們都愛種花草,加上孩子年齡相仿,雖然住在公寓往來卻如同親人,每逢休假日他會回芳...

異鄉食情 誤會無花果

文/童言從小聽說無花果這名,卻是在挪威生活後,才品嘗了它的味道。挪威人喜歡在耶誕節準備無花果乾,當作年節的零食;加糖製成乾的無花果相當甜,不太合我的胃口。直到我吃了新鮮的無花果,立刻喜歡上它...

晶食堂 客家封菜

文/雲晶前些日子高麗菜的價格又跌,先不論是誰的問題,不如把握機會大吃一場,因為高麗菜含有豐富膳食纖維,能促進腸胃蠕動、改善便祕;還有多種微量元素,其中的維生素K與鈣質相輔相成,對骨骼很有幫助...

不剩食魔法 帶皮火龍果果醬

糖果廚房.莊雅閔/著 幸福文化/提供 摘錄自《不剩食的美味魔法》一書●食材:火龍果Pitaya火龍果是富含果膠的水果,比起其他水果的果醬來得更簡單易做。鮮豔美麗的紅色火龍...

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